上海紅壯日式鐵板燒餐廳差異化營(yíng)銷戰(zhàn)略研究.pdf

1、“民以食為天”，餐飲業(yè)作為一個(gè)古老的行業(yè)歷經(jīng)了幾千年的發(fā)展至今經(jīng)久不衰。近幾年，我國(guó)的餐飲行業(yè)呈現(xiàn)快速持續(xù)的發(fā)展。2006年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額10345.5億元，2007年實(shí)現(xiàn)零售額12352億元，2008年實(shí)現(xiàn)零售額15404億元，2009年實(shí)現(xiàn)零售額17998億元，幾乎每年都以20％以上的速度增長(zhǎng)。但隨著發(fā)展的深入，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度也日趨激烈。餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)已由傳統(tǒng)的“粗放、模糊、個(gè)體經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)、特色、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。我國(guó)的

2、餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入行業(yè)洗牌期，處于交流新的營(yíng)銷思想、探索新的營(yíng)銷模式的階段。
　　在風(fēng)險(xiǎn)投資及資本運(yùn)作日益發(fā)達(dá)的環(huán)境下，如何評(píng)價(jià)一個(gè)餐飲企業(yè)是否擁有良好的市場(chǎng)前景和盈利能力，市場(chǎng)營(yíng)銷的成功與否是上述兩個(gè)問(wèn)題必須考慮的關(guān)鍵因素。
　　本文將上海紅壯日式鐵板燒餐廳（以下簡(jiǎn)稱“上海紅壯”）差異化市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略系統(tǒng)解構(gòu)，從營(yíng)銷的角度解讀上海紅壯自設(shè)立前構(gòu)想到日常運(yùn)作所一貫堅(jiān)持的營(yíng)銷觀點(diǎn)——“餐飲行業(yè)中，差異化營(yíng)銷的關(guān)鍵是對(duì)顧客需求的認(rèn)知和

3、營(yíng)銷方式的創(chuàng)意”，從實(shí)際運(yùn)作的角度詮釋餐飲行業(yè)的差異化市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略。
　　本論文共分六章。第一章緒論，主要介紹論文的研究背景和研究意義、研究思路和研究方法以及研究框架。第二章回顧了競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的定義和核心問(wèn)題以及差異化營(yíng)銷的含義，為本文研究提供理論支撐。第三章主要對(duì)上海紅壯的市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境進(jìn)行分析，從其需求環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等多方面進(jìn)行綜合分析。第四章基于環(huán)境分析給出上海紅壯差異化營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇。第五章從資金來(lái)源、組織結(jié)構(gòu)、人力資源、管理制度