水楊酸的抑酶與抑菌作用

1、1水楊酸的抑酶與抑菌作用水楊酸的抑酶與抑菌作用鄭國興，張春樂，黃浩，張麗娟，林敏，陳清西（教育部細(xì)胞生物學(xué)與腫瘤細(xì)胞工程重點(diǎn)實驗室，廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，福建廈門361005）摘要：摘要：以水楊酸為效應(yīng)物，研究其酶學(xué)效應(yīng)和微生物效應(yīng)實驗結(jié)果表明：水楊酸對馬鈴薯多酚氧化酶有明顯的抑制作用，半抑制率（IC50）為2.05mmolL，抑制作用表現(xiàn)為非競爭性的可逆過程，其抑制常數(shù)為2.00mmolL水楊酸對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌

2、三種細(xì)菌和白色假絲酵母、黑曲霉兩種真菌均有明顯的抑制作用，其最小抑菌濃度（MIC）分別為0.75、0.5、0.5、0.25和0.75mgmL，最小殺菌濃度（MBC）分別為0.75、1.0、0.5、0.25和0.75mgmL本研究為水楊酸在果蔬保鮮中的應(yīng)用提供實驗理論依據(jù)關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：水楊酸；馬鈴薯多酚氧化酶；細(xì)菌；真菌；抑制作用中圖分類號中圖分類號：Q3561文獻(xiàn)標(biāo)識碼文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A我國果蔬、蔬菜資源豐富，產(chǎn)量均居世界第一位然而，因采

3、后處理技術(shù)落后，我國果蔬腐爛損失也高居全球榜首，每年因貯藏、運(yùn)輸當(dāng)中變質(zhì)的果蔬占總產(chǎn)量的17，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失導(dǎo)致果蔬腐爛變質(zhì)主要有微生物感染和酶促褐變兩種[1~3]其中，引起果蔬腐敗的微生物主要有細(xì)菌、桿……1材料與方法材料與方法1.1材料水楊酸、KCrO4、慶大霉素均為國產(chǎn)分析純試劑[1~3]馬鈴薯多酚氧化酶由本實驗室制備L34二羥基苯氨酸（LDOPA）為Aldrich化學(xué)公司產(chǎn)品大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、白色假絲酵

4、母、黑曲霉均由廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院微生物教研室提供……1.2方法（1）PPO活力測定活力測定參考文獻(xiàn)[4]方法，在50mmolL磷酸緩沖溶液（pH6.8）中，以0.5mmolLLDOPA為底物，30℃下測定波長為475nm的光密度值（OD475）隨時間的增長直線，從斜率計算酶的活力，產(chǎn)物的消光系數(shù)按3700L(mol?cm)計算[5]……（2）微生物實驗）微生物實驗抑菌實驗：采用瓊脂滲透法，在已經(jīng)培養(yǎng)好的斜面培養(yǎng)物中分別加無菌生理鹽水5

5、mL，用接種環(huán)刮下菌苔制成菌懸液，分別取菌懸液1mL加到已融化又冷卻至適當(dāng)溫度的100mL……收稿日期：20051222基金項目：福建省科技攻關(guān)課題（2004N002）和國家自然科學(xué)基金（30570408）資助作者簡介：鄭國興(1978~)，男，碩士研究生通訊作者：.廈門大學(xué)學(xué)報（自然版）投稿范文廈門大學(xué)學(xué)報（自然版）投稿范文3參考文獻(xiàn)：參考文獻(xiàn)：[1]王成云蔥頭腐爛的原因及防治對策[J]北方園藝，2002，34（4）：68－69[2]

6、AlvarezAMPostharvestDiseasesofPapaya[C]NewYkSpringerPress1987：123－125[3]陳清西柯莉娜，王勤，等聯(lián)苯基甲醛與聯(lián)苯基甲酸[M]廈門：廈門大學(xué)出版社，2004[4]黃璜，劉曉丹，陳清西苯甲醛族化合物抑制蘑菇多酚氧化酶活力[D]廈門：廈門大學(xué)，2003……EffectofSalicylicAcidonPotatoPPOSomeMicrobeZHENGGuoxingZHANG

7、ChunleHUANGHaoZHANGLijuanLINMinCHENQingxi(KeylabatyofMinistryofEducationfCellBiologyTumCellEngineeringSchoolofLifeSciencesXiamenUniversityXiamen361005China)Abstract:Usedsalicylicacidastheinhibitwestudieditsinhibityeffect

8、ontheactivityofpotatopolyphenoloxidase(PPO)somebacteriafungi.SalicylicacidcouldobviouslyinhibitthePPOactivitytheinhibitconcentrationleadingto50%activitylost(IC50)wasdeterminedtobe2.05mmolL.Theinhibitionmechanismofsalicyl

9、icacidbelongedtoanoncompetitivereversiblereactiontheconstantofinhibition(KI)was2.00mmolL.TheinhibitionofsalicylicacidonsomebacteriasuchasE.coliS.aureusB.subtilissomefungisuchasC.albicansA.nigerhasbeenstudied.ThevaluesofM

10、ICweredeterminedtobe0.750.50.50.250.75mgmLrespectivelythevaluesofMBCwere0.751.00.50.250.75mgmLrespectively.Thisstudygavetheeticalsupptfsalicylicacidusedasfoodpreservativeagent.Keywds:salicylicacidpotatoPPObacteriumfungii