食品安全事故流行病學調(diào)查技術

1、1食品安全事故流行病學調(diào)查技術指南食品安全事故流行病學調(diào)查技術指南（2012年版）前言《中華人民共和國食品安全法》第七十四條規(guī)定，縣級以上疾病預防控制機構應當協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調(diào)查。為規(guī)范食品安全事故流行病學調(diào)查工作，衛(wèi)生部于2011年11月29日印發(fā)了《食品安全事故流行病學調(diào)查工作規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2011〕86號），規(guī)定自2012年1月1日起施行。食品安全事故流

2、行病學調(diào)查結果直接關系到事故因素的及早發(fā)現(xiàn)和控制，是責任認定的重要證據(jù)之一，是一項程序規(guī)范性和科學技術性很強的工作。為提高全國食品安全事故流行病學調(diào)查工作技術水平，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局組織中國疾病預防控制中心、國家食品安全風險評估中心及部分基層單位的專家編制了《食品安全事故流行病學調(diào)查技術指南》（2012年版）（以下簡稱《指南》）?！吨改稀纷鳛殚_展食品安全事故流行病學調(diào)查的參考性技術文件，主要用于相關人員工作培訓和開展流行

3、病學調(diào)查工作參考使用。由于篇幅所限，《指南》的內(nèi)容尚不能涵蓋實際工作中所有問題，工作中遇到的具體專業(yè)問題應借助其他專業(yè)書籍，不斷擴充知識面，提高調(diào)查能力。由于首次制定，難免存在不妥之處。衛(wèi)生部已委托中國疾病預防控制中心負責收集各地使用中反饋的意見建議，適時進行補充完善，并修訂公布。各地調(diào)查機構在使用中遇到的問題和意見建議可及時反饋中國疾病預防控制中心。34.5.1臨床特征.................................

4、...........................................................124.5.2時間分布............................................................................................134.5.3地區(qū)分布...............................................

5、.............................................134.5.4人群分布............................................................................................154.5.5描述性流行病學結果分析......................................................

6、..........154.6分析性流行病學研究.....................................................................................154.6.1病例對照研究....................................................................................164.6.2隊列研究...

7、.........................................................................................165食品衛(wèi)生學調(diào)查...........................................................................................................175.1調(diào)查方法與內(nèi)容..

8、...........................................................................................175.1.1訪談相關人員....................................................................................175.1.2查閱相關記錄...................

9、.................................................................175.1.3現(xiàn)場勘查............................................................................................175.1.4樣本采集.........................................

10、...................................................185.2基于致病因子類別的重點調(diào)查.....................................................................186采樣和實驗室檢驗.......................................................................

11、................................196.1采樣原則.........................................................................................................196.2樣本的采集、保存和運送..........................................................

12、.....................196.3確定檢驗項目和送檢.....................................................................................196.4實驗室檢驗..........................................................................................

13、...........206.5致病因子檢驗結果的解釋.............................................................................207資料分析和調(diào)查結論...................................................................................................217.1

14、做出調(diào)查結論的依據(jù).....................................................................................217.2調(diào)查結論中因果推論應當考慮的因素.........................................................217.3撰寫調(diào)查報告.....................................

15、............................................................227.4工作總結和評估.............................................................................................227.5案卷歸檔..............................................

16、...........................................................238附錄..............................................................................................................................24附錄1食品安全事故流行病學調(diào)查工作流程圖........