kfc肯德基---餐廳管理手冊p53

1、百勝餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)YUMYUM！GlobalGlobalRestaurantsRestaurantsIncInc肯得基（中國）餐飲有限公司肯得基（中國）餐飲有限公司KFCKFC餐飲管理手冊一西式快餐的管理一西式快餐的管理在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標(biāo)是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細(xì)

2、致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務(wù)（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。QSCV產(chǎn)品質(zhì)量，即產(chǎn)品質(zhì)量，即QSCVQSCV中的“中的“Q”(Quality)(Quality)所選產(chǎn)品其重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如，嚴(yán)格按照規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸，時間及溫度均由電腦控制。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁外層香脆可口，風(fēng)味獨特的原味雞便呈現(xiàn)