還原糖,脂肪,蛋白質(zhì)的鑒定

1、一、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)識(shí)記：記住鑒定所用材料，學(xué)會(huì)選材，明白選材的依據(jù)。理解：通過(guò)預(yù)習(xí)，初步理解實(shí)驗(yàn)的目的、原理和方法步驟，進(jìn)一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定原理。能力目標(biāo)1.學(xué)會(huì)制備生物組織試樣。2.能正確選取鑒定試劑，并能進(jìn)行規(guī)范操作。3.明確觀察對(duì)象，能正確說(shuō)出鑒定過(guò)程中試樣的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語(yǔ)言解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論，填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊(cè)。4.能熟練使用低倍鏡、制作徒手切片、臨時(shí)裝片，學(xué)會(huì)規(guī)范使用高倍鏡。情感目

2、標(biāo)養(yǎng)成科學(xué)的思考和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，研究問(wèn)題和解決問(wèn)題的好習(xí)慣。二、教學(xué)重點(diǎn)掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。教師可事先配制好已知待測(cè)樣品，如葡萄液、植物油滴、雞蛋蛋白稀釋液。讓學(xué)生按要求加入相應(yīng)試劑，觀察顏色變化，從而讓學(xué)生自己歸納出本實(shí)驗(yàn)的簡(jiǎn)單原理。三、教學(xué)難點(diǎn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較多，實(shí)驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)，必須周密安排，才能按時(shí)完成。四、【1】實(shí)驗(yàn)原理1.可溶性還原糖鑒定原理生物組織中普遍存在的可溶性糖類較多，有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖

3、。前三種糖的分子內(nèi)都含有游離的具還原性的半縮醛羥基，因此叫做還原糖；蔗糖分子內(nèi)沒(méi)有，為非還原糖。實(shí)驗(yàn)中所用的斐林試劑，只能鑒定生物組織中可溶性還原糖，而不能鑒定可溶性非還原糖。斐林試劑為一定濃度的氫氧化鈉和硫酸銅配制而成的淡藍(lán)色Cu(OH)2沉淀的懸濁液，葡萄糖溶液在加入斐林試劑后，在加熱條件下還原為磚紅色的沉淀，而葡萄糖氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式為：CH2OH－（CHOH）4－CHO＋2Cu（OH）2CH2OH－（CHOH）4－COOH

4、＋Cu2O＋2H2O用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液變化過(guò)程為：淺藍(lán)色棕色磚紅色沉淀2.脂肪鑒定原理蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ為一種橙黃色脂肪染色劑，蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色。3.蛋白質(zhì)鑒定原理②脂肪小顆粒蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。（要顯微鏡觀察）③蛋白質(zhì)雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)。（要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO4溶液）教師提問(wèn)：在我們高中生物中還學(xué)習(xí)過(guò)那些利用顏色反應(yīng)鑒定物質(zhì)的？用到了那些化學(xué)試劑？由產(chǎn)

5、生了那些特定的顏色呢？學(xué)生回答：略。如果回答不全教師補(bǔ)充：④染色（質(zhì)）體醋酸洋紅（或龍膽紫）紅色（或紫色）⑤淀粉碘液藍(lán)色⑥D(zhuǎn)NA二苯胺試劑藍(lán)色（水浴加熱）⑦大腸桿菌伊紅美藍(lán)產(chǎn)生紫色，略帶金屬光澤今天，我們學(xué)習(xí)鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。（一）、還原糖的鑒定1、還原糖的鑒定步驟:選材：蘋(píng)果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中制備組織樣液研磨成漿：加石英砂，加5ml水研磨注入組織樣液2ml過(guò)濾：將玻璃漏斗插入試管中，漏斗上