《餐廳服務(wù)員》-理論知識(shí)試卷

1、第1頁共5頁餐廳服務(wù)員理論知識(shí)試卷餐廳服務(wù)員理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)1、本試卷考試時(shí)間：60分鐘。2、請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。一二總分得分得分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題(選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題2分，共分，共35題，滿分題，滿分70分。分。)1道德是指人們行為應(yīng)遵循的()，是處理人們

2、各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。A、原則和標(biāo)準(zhǔn)B、規(guī)章制度C、紀(jì)律D、處事態(tài)度2職業(yè)道德對(duì)企業(yè)起到()的作用。A、增強(qiáng)員工獨(dú)立意識(shí)B、模糊企業(yè)上級(jí)與員工關(guān)系C、使員工規(guī)規(guī)矩矩做事情D、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力3下列()是忠于職守的具體體現(xiàn)。A、對(duì)客人的合理要求要盡一切辦法滿足B、對(duì)客人的疑問告訴客人到咨詢處去詢問C、不把工作當(dāng)回事D、對(duì)自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作，不會(huì)就不干，只要不離崗就可以4下列()不符合餐飲服務(wù)的特點(diǎn)。A、有形性B、不可儲(chǔ)存性C、直接

3、性D、一次性5團(tuán)結(jié)協(xié)作()的表現(xiàn)。A、是一種團(tuán)隊(duì)精神B、就是保持一團(tuán)和氣C、就是要求員工團(tuán)結(jié)在一起，一致對(duì)外D、就是哥們義氣6()做法不符合《食品衛(wèi)生法》的規(guī)范操作。A、徒手為客人上物品B、脫去工服去洗手間考生答題不準(zhǔn)超過此線地區(qū)姓名社區(qū)名稱身份證號(hào)第3頁共5頁A、放在冰箱內(nèi)B、遮蓋C、裝在塑料袋內(nèi)D、在太陽的照射下17禮節(jié)是人們?cè)诮煌鶗r(shí)，表示()的慣用形式。A、命令B、指責(zé)C、相互尊敬D、愛慕18()是我國古代見面的禮節(jié)。A、敬禮B、

4、親吻C、跪拜D、雙手合十19行握手禮時(shí)，應(yīng)注意的兩點(diǎn)是：與女士握手一般只握女方手指部分和()。A、除年老體弱和殘疾人外，一定要站著B、握手時(shí)力度要大C、時(shí)間應(yīng)持續(xù)3分鐘D、一握即松，時(shí)間不能超過2秒鐘20下列()做法是禮儀三大要素所不容的。A、與人交往面帶微笑B、敬語待客C、著休閑裝參加外交活動(dòng)D、穿黑色西裝參加吊唁活動(dòng)21服務(wù)員與客人交談時(shí)()做法是不對(duì)的。A、語音適量B、速度適當(dāng)C、語言標(biāo)準(zhǔn)D、高聲與客人交談22服務(wù)中應(yīng)有的服務(wù)態(tài)度

5、是()。A、冷漠B、挑剔C、譏笑D、熱情23行走時(shí)，走姿正確的是()。A、挺胸、抬頭、兩眼向上B、挺胸、抬頭、抬下額C、挺胸、略低頭、目光環(huán)顧四周D、挺胸，抬頭，兩眼平視24服務(wù)員上崗著裝的要求是：服裝平整，紐扣系齊，不得卷褲腳()。A、不準(zhǔn)穿背心，短褲B、不準(zhǔn)穿布鞋C、不準(zhǔn)穿皮鞋D、不準(zhǔn)系領(lǐng)結(jié)25服務(wù)員在引領(lǐng)客人時(shí)，()做法是對(duì)的。A、迎客走在后，送客走在前B、遇拐彎處提醒客人，但不能停留C、遇臺(tái)階處必須要攙扶客人D、迎客走在前，送客