第十一章營養(yǎng)與疾病防治練習和答案食品營養(yǎng)學

1、第十一章第十一章營養(yǎng)與疾病防治營養(yǎng)與疾病防治一、填空一、填空1、妊娠早期基礎代謝率略有，中晚期逐漸。2、一般可根據定期測量孕婦的增長來評價和判斷能量的攝入是否適宜。3、嬰兒生長至月時，應添加斷奶食物作為母乳的補充。4、老年人體內蛋白質的合成能力差，而且對蛋白質的吸收利用率降低，容易出現氮平衡。5、運動員的能量來源主要為，當運動員體內有足夠的和作為能量時蛋白質幾乎不被動用。6、妊娠期營養(yǎng)不良可使母體發(fā)生、和營養(yǎng)不良性水腫。7、評價糖尿病人

2、能量攝入量是否合適的基本指標是。8、糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則是攝入。9、肥胖治療原則是達到，促進。10、各類癌細胞生長的共同特點是均以作為能量的主要來源。11、胃腸外營養(yǎng)可分為：和。二、選擇二、選擇1、蛋白質營養(yǎng)不良可導致含量下降。A.血清球蛋白B.血清白蛋白C.血漿高密度脂蛋白D.血清糖蛋白2、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是。A.甜煉乳B.調制奶粉C.淡煉乳D.全脂奶粉3、輕度高血壓病人每天食鹽攝入量應低于。A.3gB.5gC.10g

3、D.15g4、低膽固醇膳食適合下列哪種疾病的營養(yǎng)治療A.膽囊炎B.骨質疏松C.冠心病D.痛風①水腫型：熱能攝入量基本滿足而蛋白質嚴重缺乏的兒童營養(yǎng)性疾病，即惡性營養(yǎng)缺乏病，腹部突起、浮腫。②消瘦型：蛋白質和熱量攝入量均嚴重不足的兒童營養(yǎng)性疾病，患兒消瘦無力，可見于任何年齡。2、佝僂病及骨質疏松：缺乏VD或鈣引起，或人體缺乏日光照射。高蛋白飲食可能造成骨質疏松。3、營養(yǎng)性貧血①缺鐵性貧血：影響血紅素合成②巨幼紅細胞性貧血：影響VB12和葉

4、酸和攝入和吸收造成的。4、維生素缺乏病(1)夜盲癥及干眼?。篤A(2)壞血病：VC(3)腳氣?。篤B1。①干性腳氣?。憾喟l(fā)性神經炎；②濕性腳氣?。核[(心力衰竭)；③急性混合型腳氣病：既有神經炎，又有心力衰竭。(4)賴皮?。簾熕帷！?D”癥：腹瀉、皮炎、癡呆。以玉米為主食的地區(qū)多流行。5、地方性甲狀腺腫與克汀?。孩俚胤叫约谞钕倌[：甲狀腺腫大、突眼、高代謝癥群(怕熱、心悸、出汗、甲亢、消瘦、腹瀉、基礎代謝增高)，②克汀?。褐橇Φ拖?，精神發(fā)

5、育不全。有些食物如十字花科植物白菜、蘿卜等，含有抗甲狀腺素物質β硫代葡萄糖苷，可影響碘的利用。6、克山?。何?。一種心肌細胞變性、壞死為特征的地方性心肌病，亞硒酸鈉可預防。(二)試論述幾種典型的營養(yǎng)過剩病。試論述幾種典型的營養(yǎng)過剩病。1、肥胖：機體攝入的熱量多于所消耗的熱量；合成的脂肪細胞分布于皮下(臀部和大腿，女性型肥胖)和臟器(上身或腹部，男性型肥胖)；包括脂肪細胞體積增大，脂肪細胞數量增多。身體質量指數BMI=體重kg身高的平方m2