第十一章營養(yǎng)與疾病防治練習(xí)和答案食品營養(yǎng)學(xué)

1、第十一章第十一章營養(yǎng)與疾病防治營養(yǎng)與疾病防治一、填空一、填空1、妊娠早期基礎(chǔ)代謝率略有，中晚期逐漸。2、一般可根據(jù)定期測量孕婦的增長來評價和判斷能量的攝入是否適宜。3、嬰兒生長至月時，應(yīng)添加斷奶食物作為母乳的補充。4、老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成能力差，而且對蛋白質(zhì)的吸收利用率降低，容易出現(xiàn)氮平衡。5、運動員的能量來源主要為，當(dāng)運動員體內(nèi)有足夠的和作為能量時蛋白質(zhì)幾乎不被動用。6、妊娠期營養(yǎng)不良可使母體發(fā)生、和營養(yǎng)不良性水腫。7、評價糖尿病人

2、能量攝入量是否合適的基本指標(biāo)是。8、糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則是攝入。9、肥胖治療原則是達到，促進。10、各類癌細(xì)胞生長的共同特點是均以作為能量的主要來源。11、胃腸外營養(yǎng)可分為：和。二、選擇二、選擇1、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良可導(dǎo)致含量下降。A.血清球蛋白B.血清白蛋白C.血漿高密度脂蛋白D.血清糖蛋白2、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是。A.甜煉乳B.調(diào)制奶粉C.淡煉乳D.全脂奶粉3、輕度高血壓病人每天食鹽攝入量應(yīng)低于。A.3gB.5gC.10g

3、D.15g4、低膽固醇膳食適合下列哪種疾病的營養(yǎng)治療A.膽囊炎B.骨質(zhì)疏松C.冠心病D.痛風(fēng)①水腫型：熱能攝入量基本滿足而蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的兒童營養(yǎng)性疾病，即惡性營養(yǎng)缺乏病，腹部突起、浮腫。②消瘦型：蛋白質(zhì)和熱量攝入量均嚴(yán)重不足的兒童營養(yǎng)性疾病，患兒消瘦無力，可見于任何年齡。2、佝僂病及骨質(zhì)疏松：缺乏VD或鈣引起，或人體缺乏日光照射。高蛋白飲食可能造成骨質(zhì)疏松。3、營養(yǎng)性貧血①缺鐵性貧血：影響血紅素合成②巨幼紅細(xì)胞性貧血：影響VB12和葉

4、酸和攝入和吸收造成的。4、維生素缺乏病(1)夜盲癥及干眼?。篤A(2)壞血病：VC(3)腳氣?。篤B1。①干性腳氣?。憾喟l(fā)性神經(jīng)炎；②濕性腳氣病：水腫(心力衰竭)；③急性混合型腳氣?。杭扔猩窠?jīng)炎，又有心力衰竭。(4)賴皮?。簾熕?。“3D”癥：腹瀉、皮炎、癡呆。以玉米為主食的地區(qū)多流行。5、地方性甲狀腺腫與克汀病：①地方性甲狀腺腫：甲狀腺腫大、突眼、高代謝癥群(怕熱、心悸、出汗、甲亢、消瘦、腹瀉、基礎(chǔ)代謝增高)，②克汀?。褐橇Φ拖拢癜l(fā)

5、育不全。有些食物如十字花科植物白菜、蘿卜等，含有抗甲狀腺素物質(zhì)β硫代葡萄糖苷，可影響碘的利用。6、克山?。何?。一種心肌細(xì)胞變性、壞死為特征的地方性心肌病，亞硒酸鈉可預(yù)防。(二)試論述幾種典型的營養(yǎng)過剩病。試論述幾種典型的營養(yǎng)過剩病。1、肥胖：機體攝入的熱量多于所消耗的熱量；合成的脂肪細(xì)胞分布于皮下(臀部和大腿，女性型肥胖)和臟器(上身或腹部，男性型肥胖)；包括脂肪細(xì)胞體積增大，脂肪細(xì)胞數(shù)量增多。身體質(zhì)量指數(shù)BMI=體重kg身高的平方m2