花生中脂肪的提取

1、花生中脂肪的提取及油脂的性質(zhì)專業(yè)：食品質(zhì)量與安全年級：2009級班級：3班姓名：章檢明學(xué)號：08093334量是油料作物重要的加工指標(biāo)之一[4]和衡量其品質(zhì)的重要標(biāo)志。植物油脂不僅是輕化工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的重要原料也是人們不可缺少的食物特別是近年來發(fā)現(xiàn)長期食用動物脂肪容易形成動脈粥樣硬化等疾病人們都喜愛食用植物油脂。因此從我國眾多的植物資源中通過調(diào)查研究和化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)更多的油料植物對支援農(nóng)業(yè)和工業(yè)意義是很大的[5]。3.目的目前，制油脂的方

2、法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類[6]。其中，溶劑提取法取油是普遍采用的一種制油方法，也是一種比較簡單的取油的方法[7]。本實驗將從花生中提取脂肪并鑒定油脂的一些性質(zhì)，主要讓大學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握以下幾點知識:（1）學(xué)習(xí)油脂提取的基本原理（2）學(xué)習(xí)油脂提取的基本方法（3）掌握脂肪（索氏）提取器的使用（4）學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)的一般性質(zhì)[8]4.研究方法4.1實驗原理油脂一般是油狀液體或半固體，易溶于醚、苯、醇等有機溶劑；油脂的提取就是利用優(yōu)質(zhì)