九年級化學下冊第十二章第一節(jié)《人類重要的營養(yǎng)物質》課件人教新課標版@3b

1、課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質,六大營養(yǎng)物質,,,,,,,蛋白質,糖 類,油 脂,維生素,無機鹽,水,另外還有： 大豆、花生、 小麥等,蛋白質,(1)構成細胞的基本物質；(2)機體生長及修補受損組織的原料； (3)提供人體能量。,由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大,很多種：如血紅蛋白、酶等,1965年9月17日，我國在世界上首次用人工方法合成了結晶體牛胰島

2、素。從1958年開始，中國科學院上海生物化學研究所、中國科學院上海有機化學研究所和北京大學生物系3個單位聯(lián)合組成協(xié)作組，在前人對胰島素結構和肽鏈合成方法研究的基礎上，開始探索用化學方法合成胰島素，并最終人工完成了世界上第一個蛋白質的全合成——牛胰島素。人工牛胰島素的合成，標志著人類在認識生命、探索生命奧秘的征途中邁出了關鍵性的一步，促進了生命科學的發(fā)展，開辟了人工合成蛋白質的時代。,氨基酸,蛋白質,人體攝入蛋白質,氨基酸,CO2+H

3、2O,每克蛋白質完全氧化放出熱量為18kJ,血紅蛋白,由蛋白質和血紅素構成，起載體作用。,2、易與CO結合難分離，不能再與氧氣結合， 使人缺氧窒息死亡 。,香煙煙氣中的有毒物質,香煙煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有一氧化碳。,酶,是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應。(需在體溫和接近中性的條件下進行),甲醛 ［CH2O］,☆ 破壞蛋白質的結構，使其變質?！?甲醛水溶液用于制作動物標本。,有人用甲

4、醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？,另外還有： 香蕉、紅薯等,糖 類,,提供人類所需總能量的60%~70%,由C、H、O三種元素組成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等,葡萄糖 C6H12O6,每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。,另外還有：

5、 黃豆、核桃等,油 脂,,1、重要的供能物質，提供人體所需能量 的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。,植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,油脂的其它作用：,☆ 進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，脂 肪在胃內停留時間長，能產(chǎn)生一種飽腹感?！?保護和固定體內器官，并起潤滑作用。 

6、☆  溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。,,討論：,在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？請說說你的觀點。,,脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g～60 g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性

7、維生素的吸收，起到保護人體內臟器官的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。,課堂練習,在正常情況下，人體每日需攝入約55 g～60 g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，據(jù)此，請你粗略估算一下，通常情況下人體每天需要多少能量。 (油脂氧化放熱39.3kJ/g),,解：按每日攝入55g油脂計算，通常情況下，人體每天需要能量為：55g × 39.3kJ/g ÷ 22.5% ≈ 9.6×103 kJ,小故事

8、：,幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經(jīng)過長期的研究，科學家

9、后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。,,另外還有： 動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等,維生素,調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。,缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病,維生素有20多種,黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內容，你認為