kfc_廚房筆記_第1頁
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1、第1頁1頁通力電器有限公司共1頁1頁程序程序程序程序名稱英文名賞味期烤炸工具|單位程序數(shù)字碼ABCD使用爐具培根9090烤盤|10|101早餐(烤制)13013031503150烤箱煎雞蛋90902CM2CM搪瓷烤盤|1515312323烤箱火腿片9090烤盤|12|123烤箱豬肉餅9090搪瓷烤盤|21121121336133637603760烤箱煙熏餅9090搪瓷烤盤|21121121336133637603760烤箱粥240240

2、鋼閣|3烤箱燒餅6060烤盤加紙|10|1072102101130113031503150烤箱烤肉NBNB9090烤盤|9|98正餐(烤制)121234345烤箱蛋撻DTDT9090蛋撻盤|18|186118118197219727310873108烤箱黃桃蛋撻HTHT9090蛋撻盤|18|186118118197219727310873108烤箱烤翅ISPISP4545烤盤|10|10對8121234345烤箱原味雞90904頭|8頭

3、|正餐(裹制)七十七(抖水7次,裹1010次,順時(shí)針按7次)4頭,8頭鍋辣翅HWHW9090開口炸籃|30|30HWHW七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)(有按壓)開口鍋不辣腹肉ETCETC45454頭炸籃|9|9ETCETC七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)(有按壓)4頭鍋辣腿肉HBHB4545腿肉炸籃|9|9HBHB七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)(有按壓)開口鍋無骨雞柳CSTCST4545腿肉炸籃|40|40C

4、STCST七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)開口鍋蝦排IPIP4545腿肉炸籃|IPIP開口鍋豬扒ZPZP4545腿肉炸籃|ZPZP開口鍋雞米花POPPOP4545開口炸籃|1千克POPPOP開口鍋牛肉絲240240烤盤加紙|41雞=1=1米=2=2??颈P預(yù)熱烤箱香菇雞肉K1K1烤盤加紙|4烤箱香需薏米K1K1烤盤加紙|4烤箱早班注意5::002:00:002:00拿2個(gè)垃圾袋,一包消毒粉,收摸布,換濾油紙,濾油,1515分鐘拋光

5、,裝油車,裝裹面臺(tái)過篩2次,放消毒水中班注意洗,濾開口鍋,4頭鍋夜班注意18:001:0018:001:00洗8頭,洗雞味臺(tái),洗一樓炸薯?xiàng)l臺(tái),并換油KFC第1頁1頁通力電器有限公司共1頁1頁程序程序程序程序名稱英文名賞味期烤炸工具|單位程序數(shù)字碼ABCD使用爐具培根9090烤盤|10|101早餐(烤制)13013031503150烤箱煎雞蛋90902CM2CM搪瓷烤盤|1515312323烤箱火腿片9090烤盤|12|123烤箱豬肉餅9

6、090搪瓷烤盤|21121121336133637603760烤箱煙熏餅9090搪瓷烤盤|21121121336133637603760烤箱粥240240鋼閣|3烤箱燒餅6060烤盤加紙|10|1072102101130113031503150烤箱烤肉NBNB9090烤盤|9|98正餐(烤制)121234345烤箱蛋撻DTDT9090蛋撻盤|18|186118118197219727310873108烤箱黃桃蛋撻HTHT9090蛋撻盤|

7、18|186118118197219727310873108烤箱烤翅ISPISP4545烤盤|10|10對8121234345烤箱原味雞90904頭|8頭|正餐(裹制)七十七(抖水7次,裹1010次,順時(shí)針按7次)4頭,8頭鍋辣翅HWHW9090開口炸籃|30|30HWHW七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)(有按壓)開口鍋不辣腹肉ETCETC45454頭炸籃|9|9ETCETC七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)(有按壓)4頭

8、鍋辣腿肉HBHB4545腿肉炸籃|9|9HBHB七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)(有按壓)開口鍋無骨雞柳CSTCST4545腿肉炸籃|40|40CSTCST七十七(裹7次,抖水1010次,裹7次)開口鍋蝦排IPIP4545腿肉炸籃|IPIP開口鍋豬扒ZPZP4545腿肉炸籃|ZPZP開口鍋雞米花POPPOP4545開口炸籃|1千克POPPOP開口鍋牛肉絲240240烤盤加紙|41雞=1=1米=2=2??颈P預(yù)熱烤箱香菇雞肉K1K1

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