快餐日工作流程

1、快餐日工作流程5：50面點(diǎn)全體人員上班火灶一人準(zhǔn)備商務(wù)餐員工餐6：50快餐前廳人員上班做商務(wù)餐員工餐準(zhǔn)備工作7：10主管檢查商務(wù)餐7：20切配人員上班7：30商務(wù)餐開餐員工餐準(zhǔn)備工作驗(yàn)貨拉活（不定期起早抽查）8：00員工餐開餐主管去廚房辦開會(huì)8：30火灶人員上班準(zhǔn)備員工餐商務(wù)餐菜品9：00商務(wù)餐員工餐完畢前廳人員撤餐開始收拾衛(wèi)生及準(zhǔn)備中午商務(wù)宴員工餐安排9：10—11：10主管檢查切配面點(diǎn)火灶準(zhǔn)備工作及安排事宜開始檢查保鮮庫冷庫督促工作

2、檢查地下三衛(wèi)生及地下二面庫協(xié)調(diào)各攤工作11：20安排人員分餐11：30商務(wù)餐開餐12：10控制商務(wù)餐菜盤督促菜品上齊開員工大會(huì)傳達(dá)廚師長會(huì)議精神及工作中注意事項(xiàng)15：00火灶切配人員下班18：20面點(diǎn)值班人員上班18：50主管上班準(zhǔn)備員工餐19：00檢查投料單上交員工考核表及提料單19：15檢查各攤衛(wèi)生檢查火灶保鮮原料有效事項(xiàng)19：20前廳人員上班19：30檢查員工餐質(zhì)量上餐準(zhǔn)備工作20：00員工開餐倒班吃飯21：00檢查報(bào)廢下腳料完畢