推銷餐飲的方法整合

1、推銷餐飲的方法整合餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內(nèi)部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。餐飲的外部推銷主要有這幾點(diǎn)：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。（1）店名推銷：必須適應(yīng)目標(biāo)顧客的層次，調(diào)理餐廳的經(jīng)營宗旨和情調(diào)。店名推銷應(yīng)取易記和易讀的文字，應(yīng)該符合筆畫簡潔，字?jǐn)?shù)少，文字排列要避免誤會，字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨(dú)特性；使用的店名應(yīng)好聽和易念；多數(shù)顧客通過電話預(yù)定餐桌，所以應(yīng)該避

2、免使用易混淆的詞語和發(fā)音困難或在一起念不順口的詞匯。特別是不能追求獨(dú)具一格選用一些人不認(rèn)識和生辟字，造成模糊性。（2）招牌推銷：招牌推陳出新、促銷是餐廳最重要的宣傳工具，招牌大則醒目，可見性大，易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹燈照明，使得晚上易于辨識。（3）外觀與櫥窗推銷：餐廳外觀與櫥窗應(yīng)美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應(yīng)該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。而餐飲特色營銷策

3、略的實質(zhì)就是創(chuàng)造出風(fēng)格獨(dú)特的服務(wù)產(chǎn)品，也就是我們平時所說的“特色經(jīng)營”，形成特色餐飲服務(wù)產(chǎn)品的特色有許多途徑，如獨(dú)特的Logo，新奇的服務(wù)內(nèi)容等，特色餐飲營銷策略的前提是所服務(wù)的受眾客源基礎(chǔ)是否牢固？特色餐飲客源組織是根據(jù)市場供求關(guān)系變化，運(yùn)用市場營銷策略廣泛招攬和吸收客人前來就餐，以擴(kuò)大營業(yè)收入，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的過程，餐飲管理的客源基礎(chǔ)建立在于定向條件為依歸，首先，以餐飲質(zhì)量為其首，餐飲質(zhì)量是餐飲市場開發(fā)和客源組織的前提和基礎(chǔ)，體現(xiàn)

4、大氛圍的“質(zhì)量”，質(zhì)量是招攬顧客的主導(dǎo)軟性產(chǎn)品之一。其次，以目標(biāo)市場為對象，亦即是企業(yè)的市場細(xì)分定位，是企業(yè)在選擇客源的市場范圍和領(lǐng)域，解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨?，滿足這個群體的消費(fèi)欲望，餐飲管理的客源組織要面向整個市場，事實上是不太可能的，要根據(jù)企業(yè)的自身條件，以目標(biāo)市場為對象，集中人力、物力和財力，創(chuàng)造出適合目標(biāo)市場客源需要的菜品和服務(wù)。第三，以營銷策略為手段，受眾群體開發(fā)和客源組織，本質(zhì)上是營銷策略的具體運(yùn)用，市場營銷策略是根據(jù)自身產(chǎn)

5、品、價格、促銷和渠道的不同，確定營銷措施。第四，以餐飲企業(yè)形象和聲譽(yù)為依托，餐飲企業(yè)形象是用餐客人對企業(yè)餐飲經(jīng)營的總體評價，是企業(yè)餐飲經(jīng)營的特征在顧客心目中的反映，因此，餐飲管理必須十分重視餐飲企業(yè)形象和聲譽(yù)，將市場開發(fā)和客源組織同餐飲企業(yè)形象和聲譽(yù)結(jié)合起來，以此為依托，廣泛組織客源?？驮唇M織與產(chǎn)品營銷是整體客源營銷策略的兩個方面，客源組織的過程就是產(chǎn)品推銷的過程，那在現(xiàn)實經(jīng)營中有幾個方面可以運(yùn)用的方式：第一點(diǎn)：營業(yè)推廣方式，亦即營業(yè)中

6、擴(kuò)廣的一種方法，是以企業(yè)餐飲菜品的風(fēng)味特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，抓住產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，樹立企業(yè)形象和聲譽(yù)，要給每們前來就餐的客人提供上乘的“個性”服務(wù)，讓他們留下美好印象，使其成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員，長此以往，達(dá)到口碑傳播的效果，擴(kuò)大企業(yè)的經(jīng)營效益。第二點(diǎn)：客情報表方式，以報表形式記錄光顧客人的資料，以便對不同類別的客人提供個性化的服務(wù)，如客人的生日、結(jié)婚紀(jì)念、小朋友彌月之喜?？腿藢δ骋徊似返南埠?。忌諱等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企

7、業(yè)將會寄出賀卡、問候、短信、祝福語等，以此為依托，組織相關(guān)人員進(jìn)行系統(tǒng)歸類，經(jīng)常與客人保持溝通關(guān)系，以達(dá)到從“客”到“友”的誼情關(guān)系，締造忠誠的支持群體。第三點(diǎn)：內(nèi)部擴(kuò)銷方式，一間效益好的餐飲企業(yè)，在企業(yè)內(nèi)部文化氛圍營造是不能疏忽的，故此，內(nèi)部推銷是利用內(nèi)部廣告，告示牌，POP畫報等將推銷特別菜點(diǎn)，公諸于眾，從而吸引客人點(diǎn)用擴(kuò)大銷售，營造店堂琳瑯滿目，“食”風(fēng)隨處可見，大力加強(qiáng)內(nèi)部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。第四點(diǎn)：媒體推廣方式，