肯德基kfc管理制度(doc 49頁)

1、中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進：:share.一西式快餐的管理一西式快餐的管理在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務要多于他原來所期望得到的服務。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務要細致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。QSCV產(chǎn)品質(zhì)量，

2、即產(chǎn)品質(zhì)量，即QSCVQSCV中的“中的“Q”(Quality)(Quality)所選產(chǎn)品其重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴格的標準。例如，嚴格按照規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸，時間及溫度均由電腦控制。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁外層香脆可口，風味獨特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時，為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標準，規(guī)程，時間和方

3、法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進：:share.二展望二展望成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。我們要試圖去了解顧客的真正需要，并采取一切措施去滿足其需要，而最重要的原則是“以客為因”。三三顧客再次光客再次光臨的等式的等式產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品價值服務質(zhì)量用餐環(huán)境=再次光臨的決定占31%占13%（占56%）=100%四四顧客的期望客的期望1).餐廳清潔；2).員工友善