迎賓部工作流程和工作細(xì)節(jié)

1、迎賓部工作流程和工作細(xì)節(jié)：1每天7點(diǎn)鐘以前去拿訂座記錄。27點(diǎn)以前提前換好工裝，整理好工作狀態(tài)，包括對(duì)講機(jī)，工號(hào)牌，兩支筆，打火機(jī)，開瓶器，便簽紙，公司名片，自己的電話。37點(diǎn)鐘參加班前會(huì)，結(jié)束后填寫訂臺(tái)卡，做好臺(tái)卡衛(wèi)生，放在每張臺(tái)上，擺放整齊，做好迎賓臺(tái)衛(wèi)生。4統(tǒng)計(jì)好營(yíng)銷經(jīng)理的訂座，8點(diǎn)前，并認(rèn)真填寫營(yíng)銷經(jīng)理訂座表，做好準(zhǔn)備迎接客人。營(yíng)業(yè)中：8點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)站位，開始迎賓。站位要求標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得高聲談笑，迎賓按位，拼桌。迎賓要求：熱情禮貌，

2、面帶微笑，鞠躬問候。晚上好，歡迎光臨。先生小姐你有訂位，請(qǐng)問你們找誰訂的位，請(qǐng)問你電話號(hào)碼，便于我們確認(rèn)。然后帶到指定位置，如果客人沒有訂位，請(qǐng)問你們有幾位，請(qǐng)這邊請(qǐng)。無論是有訂位，還是沒有訂位的位子，必須要與服務(wù)員交接。比如誰訂的臺(tái)，有幾位。最后迎賓離開桌子的時(shí)候說：祝你們玩的開心。迎賓的要求，待客的要求：迎賓必須走感動(dòng)客人之前，與客人保持兩三步的距離，如遇臺(tái)階要提醒客人小心，如有拐彎處應(yīng)說這邊請(qǐng)，如客人有包裹行李應(yīng)主動(dòng)提醒客人把貴重

3、物品保管好，帶客時(shí)應(yīng)隨時(shí)回頭看客人.場(chǎng)內(nèi)隨時(shí)要有一名迎賓巡場(chǎng)，主要觀察男女客人搭配是否協(xié)調(diào)和空位情況，并隨時(shí)和門外迎賓交接。如果場(chǎng)內(nèi)客滿，就請(qǐng)客人在等候區(qū)等候，并發(fā)放等候牌，并發(fā)公司名片。關(guān)于轉(zhuǎn)臺(tái)：場(chǎng)內(nèi)所有轉(zhuǎn)臺(tái)必須告知迎賓，服務(wù)員不能轉(zhuǎn)臺(tái)，迎賓要隨時(shí)注意門前衛(wèi)生，隨時(shí)通知保潔部清掃。關(guān)于送客：當(dāng)客人走到大廳時(shí)，同時(shí)說：請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨，并每人發(fā)放公司名片。關(guān)于接聽電話：電話鈴聲響三聲以后左手拿聽筒，右手拿筆，說話聲音清晰，并說：你好

4、芭芘，有什么可以幫到你。如果客人需要訂位，要問清客人的姓名和電話，并提醒客人什么時(shí)候來，說：謝謝你的來電！吃宵夜三人輪換，時(shí)間為15分鐘，并且要交接好。營(yíng)業(yè)后：1準(zhǔn)備好早班同事的訂位單，轉(zhuǎn)接好訂位電話。2檢查前臺(tái)設(shè)備是否完好，并歸換營(yíng)業(yè)的物品。3并統(tǒng)計(jì)當(dāng)天訂位情況和整理當(dāng)天客戶資料。請(qǐng)示值班經(jīng)理后方可下班。吧哥吧麗工作流程和工作細(xì)節(jié)：營(yíng)業(yè)前：1提前10分鐘到崗，整理自己的儀容儀表，準(zhǔn)備工作用具，調(diào)節(jié)心態(tài)，保持良好。1點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，

5、7點(diǎn)50分進(jìn)吧臺(tái)站位迎客。翻臺(tái)：恢復(fù)營(yíng)業(yè)狀態(tài)迅速清理臺(tái)面迎接下一批客人（清臺(tái)不收臺(tái)）備注：客人走后如實(shí)填寫外聯(lián)訂座表。11早班下班要與值班人員交接，并參加班會(huì)后方可下班。營(yíng)業(yè)后：1營(yíng)業(yè)結(jié)束打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，并歸類收拾好營(yíng)業(yè)物品。2檢查設(shè)施設(shè)備的使用狀況是否正常和本工作區(qū)域是否存在安全隱患。3開班后會(huì)，經(jīng)過經(jīng)理同意方可下班。第一輪服務(wù)流程圖：引客入座（手勢(shì)拉凳子示意）點(diǎn)酒水唱單（收錢多少，找零多少）收銀臺(tái)買單上酒水（示瓶）兌酒斟酒紙巾的備

6、用狀態(tài)祝福語服務(wù)員細(xì)節(jié)要求：（第二輪服務(wù)流程）清理臺(tái)面，勤對(duì)酒，二次推銷，與消費(fèi)者溝通互動(dòng)。補(bǔ)位，再交次代位，拼桌對(duì)桌椅使用情況的了解，設(shè)施使用情況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，客人動(dòng)向，服務(wù)人員的動(dòng)向，上級(jí)的動(dòng)向，提醒客人貴重物品的保管。送客。服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。（2）注意點(diǎn)酒水時(shí)各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時(shí)必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)。（3）吧臺(tái)開單必須請(qǐng)吧哥吧麗簽字，簽完

7、之后找主管或經(jīng)理核單。（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺(tái)一定要自動(dòng)排隊(duì)打單。（5）服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)給客人斟酒，兌飲12。（6）注意臺(tái)面的擺放保證臺(tái)面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（7）對(duì)于酒水和果盤的贈(zèng)送一定要大聲告訴客人：這是經(jīng)理或主管贈(zèng)送的，請(qǐng)慢用?。?）一定要隨時(shí)注意煙灰缸，斟酒及點(diǎn)煙，做到超前服務(wù)。（9）對(duì)生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺(tái)

8、面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個(gè)煙頭。（12）要根據(jù)情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有壞的凳子馬上給工程部維修。（14）如管理人員和客人喝酒的時(shí)候必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意時(shí)盡量給管理人員倒飲料。（15）在人多的時(shí)候讓客人先過，對(duì)客人點(diǎn)頭微笑問候。（16）服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人坐的凳子的正反面。（17）對(duì)存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務(wù)去服務(wù)客人，不能有不滿

9、的情緒，絕不能引起投訴。（18）各個(gè)區(qū)域的轉(zhuǎn)臺(tái)必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺(tái)，及時(shí)還單。（19）服務(wù)員有空可以尋問客人意見即時(shí)上報(bào)。（20）整個(gè)服務(wù)過程中客人要找管理人員時(shí)服務(wù)員必須第一時(shí)間給客人回應(yīng)。（21）客人離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人簽字確認(rèn)以后把客人聯(lián)交給客人，并說明存酒期限，并把客人聯(lián)給客人，提醒客人帶好隨身物品并禮貌送客。（22）客人走后迅速清理臺(tái)面，按照清臺(tái)不收臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)擺放，及時(shí)通知

10、迎賓，領(lǐng)班，管理人員迎接新的客人。（23）收臺(tái)時(shí)果盤里的水果，小吃碟里的小吃必須倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同時(shí)做好臺(tái)面的清潔，杯具的回收，杯子不能重疊超過3個(gè)，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要統(tǒng)一收到規(guī)定的位置。（24）收果盤時(shí)煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。（25）清理臺(tái)面時(shí)垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。（26）當(dāng)有醉酒客人時(shí)給于關(guān)心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節(jié)嚴(yán)重的...（27）對(duì)于