快餐店年終總結(jié)

1、快餐店年終總結(jié)快餐店年終總結(jié)快餐店年終總結(jié).頁眉.快餐店年終總結(jié)一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程。2xxx年，對我們7號餐廳而言是埋頭苦干的一年。在飯店黨委和餐飲部各級領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在其他各部門的大力支持下，緊緊圍繞年初制定的工作計劃和經(jīng)營指標，認真分析經(jīng)營新形勢，緊密結(jié)合餐廳實際，嚴格管理，強化培訓，銳意進取，勇于創(chuàng)新，全面提高管理水平和服務(wù)水平，取得了零點餐廳和自助餐廳的雙豐收。在餐廳全體員工的共同努力下，超額地完成了餐飲部下達的各

2、項經(jīng)營指標。我們貴賓樓餐廳總營業(yè)額達到__萬元，毛利達到__%?？偁I業(yè)額比去年增長了__萬元。回顧這一年，7號餐廳主要工作總結(jié)如下：一、認真履行崗位職責，做好每日的日常接待工作。1.群力群策，完滿取得了自助餐廳、零點餐廳的雙豐收。(1)今年6月份，我們貴賓樓餐廳一樓正式調(diào)整為長期自助餐廳，為了搞好長期自助餐的經(jīng)營接待工作，我們多次召開餐廳領(lǐng)班級以上骨干力量團體會議，出謀獻策，認真研究每一個接待環(huán)節(jié)，完善前、后臺各項軟、硬件設(shè)施設(shè)備，如：

3、在餐廳門口增設(shè)玻璃圍墻等，完滿完成了飯店下達的各項接待任務(wù)，得到領(lǐng)導和住店客人的一致好評!(2)一樓自助餐廳開業(yè)的同量和飯菜質(zhì)量，努力營造“趕、幫、超”的學習氛圍。1.對員工進行不間斷的培訓，確保服務(wù)質(zhì)量始終保持高水平。結(jié)合餐廳實際，我們從最基本的盯臺技巧，服務(wù)技能，菜肴知識，點菜技巧等抓起，采勸一對一”、“以老帶新”“學習與應用相結(jié)合”的形式，提高服務(wù)員的整體服務(wù)技能。并在規(guī)范化，標準化的服務(wù)基礎(chǔ)上嚴抓服務(wù)員的個性化培訓。更著重培訓服

4、務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。2.努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。(1)今年6月份，一樓長期自助餐廳、二樓零點餐廳開業(yè)，餐廳根據(jù)廚師技術(shù)狀況合理調(diào)配廚師人員，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。(2)另外利用經(jīng)營閑暇之余，主動走出去學習新菜品，加大創(chuàng)新菜的開發(fā)力