有機(jī)食品的安全與品質(zhì)

1、有機(jī)食品的安全與品質(zhì)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)“有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)方面沒有差異’美國(guó)農(nóng)業(yè)部也一直公開表明態(tài)度：不對(duì)有機(jī)產(chǎn)品是否更有營(yíng)養(yǎng)和更安全發(fā)表評(píng)論，也不允許宣傳有機(jī)產(chǎn)品對(duì)常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。有機(jī)營(yíng)養(yǎng)神話破滅為了未來孩子健康而選擇有機(jī)食品的中國(guó)媽媽越來越多。遠(yuǎn)的不必說，近期的像魚浮靈，添了水玻璃的堿水面以及醋精勾兌的食用醋等使人們的心情惴惴不安。不僅為了自己更為了后代，每個(gè)家庭都在探尋著吃飯這個(gè)看似最為簡(jiǎn)單其實(shí)如今卻最復(fù)雜的問題。于

2、是，人們將眼光轉(zhuǎn)向了有機(jī)蔬菜。說起有機(jī)蔬菜，它不同于化學(xué)上的定義，在農(nóng)業(yè)中指的是完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)和不使用基因控制技術(shù)等進(jìn)行種植的植物。比如蔬菜病蟲害決不能使用化學(xué)農(nóng)藥而是利用天敵滅害、燈光捕蟲等親力親為的自然農(nóng)法來耕作，從而代替如今盛行的大規(guī)模化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。但這也提高了有機(jī)種植的成本，我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的普通有機(jī)蔬菜的平均每市斤價(jià)格在2O元左右，是普通蔬菜的5到10倍。我們對(duì)于蔬菜等食品的期待無非三是點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)、安全

3、和口味。但如今仍有不少人下意識(shí)地認(rèn)為有機(jī)蔬菜更營(yíng)養(yǎng)，殊不知這其實(shí)是一個(gè)早已破滅的神話。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局經(jīng)過研究顯示的結(jié)果指出，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)方面沒有差異，同時(shí)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局也明確說明，發(fā)布這項(xiàng)研究結(jié)論并不是要大家別吃有機(jī)產(chǎn)品，而是保證公眾獲得正確的信息。同樣，美國(guó)農(nóng)業(yè)部也一直公開表明態(tài)度：不對(duì)有機(jī)產(chǎn)品是否更有營(yíng)養(yǎng)和更安全發(fā)表評(píng)論，也不允許宣傳有機(jī)產(chǎn)品對(duì)常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。此外，一些專家也說，大家講有機(jī)，但很多沒有講到點(diǎn)子上。因?yàn)?，?/p>

4、旦環(huán)境出現(xiàn)問題，種植作物就必然會(huì)有問題。工業(yè)污染是點(diǎn)污染，農(nóng)業(yè)污染卻是片污染，環(huán)境是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。如今大家輪子都轉(zhuǎn)錯(cuò)了，把環(huán)境搞壞，才會(huì)造成目前農(nóng)業(yè)諸多問題農(nóng)藥的過量使用導(dǎo)致我國(guó)環(huán)境問題惡化。我國(guó)如今是農(nóng)藥使用第一大國(guó)，據(jù)國(guó)家官方統(tǒng)計(jì)顯示，每年的農(nóng)藥使用量是130萬噸。而這其中，只有一成農(nóng)藥是在殺蟲治病，而八成以上進(jìn)入到我們的水體和土壤，造成了嚴(yán)重的污染。有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)非常高。能夠達(dá)到真正有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)是非常難的。許多市場(chǎng)里打出‘有

5、機(jī)食品’的產(chǎn)品是否真能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)還是要打個(gè)問號(hào)，尤其是對(duì)水源。水源其實(shí)是有機(jī)產(chǎn)品種植最大的困難：土壤可以進(jìn)行翻新，大棚里面劉曉藍(lán)的蔬菜種植空氣相對(duì)比較穩(wěn)定，但是水質(zhì)方面卻是難以持續(xù)保障的。因而水源在有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)中，屬于很重要的指標(biāo)之一。如今水體和土壤的污染給有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)造成了更大的不便。蔬菜中也有“達(dá)芬奇”目前有機(jī)食品的認(rèn)證只是對(duì)農(nóng)場(chǎng)基地進(jìn)行檢測(cè)，包括使用的有機(jī)肥料、何種物理除草除蟲方法、隔離帶的處理、土壤取樣和產(chǎn)品采樣等。這些

6、都是對(duì)農(nóng)場(chǎng)本身進(jìn)行的檢測(cè)，但對(duì)于進(jìn)入市場(chǎng)的有機(jī)食品檢驗(yàn)并不全面。這使得我們不禁要問，既然如此，豈不是有機(jī)行業(yè)也可以像“達(dá)芬奇”～樣一位專業(yè)人士的回答是：“并不排除有這種現(xiàn)象發(fā)生。目前這還是一個(gè)很大的漏洞，主要是利益驅(qū)使。畢竟按照有機(jī)的價(jià)格售賣，差價(jià)還是很大的。就算市面上會(huì)對(duì)有機(jī)蔬菜做檢測(cè)，也只是檢驗(yàn)劇毒農(nóng)藥以期達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。但這和有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)還是有一定差距。她曾經(jīng)去過一個(gè)草莓基地，一切看起來都?？茖W(xué)大觀園很環(huán)保和有機(jī)，但在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)具

7、儲(chǔ)藏間卻發(fā)現(xiàn)了一袋化肥，“對(duì)于這樣的現(xiàn)象，雖然沒有足夠證據(jù)說明使用了(化肥)，但是有一定的嫌疑?！绷硗?，有機(jī)蔬菜乃至很多有機(jī)食品的檢測(cè)，難點(diǎn)就在于：標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)在“過程”上。盡管有主管部門的監(jiān)管，但是有機(jī)生產(chǎn)的關(guān)鍵是過程的管理，并沒有辦法進(jìn)行產(chǎn)品的檢測(cè)。即使一個(gè)生產(chǎn)基地獲得了有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證，它也可以隨時(shí)違反標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一些“非有機(jī)”的操作。因此，檢測(cè)只能做一一時(shí)的，良心的種植更重要。安全考慮Vs品質(zhì)生活在中國(guó)選擇有機(jī)，到底是出于安全考慮，還是崇

8、尚一種優(yōu)質(zhì)環(huán)保生活這個(gè)問題看起來似乎差別不大，但在如今食品安全問題比較尖銳的中，有機(jī)食品白身的定位，與其行業(yè)未來的發(fā)展密切相關(guān)。在外來講，仃機(jī)種植吏多是出于種生活方式的選擇，低碳、環(huán)保、健康。嘶住中舊人們追求安全的因素可能更多。由j：內(nèi)食品安全問題比國(guó)外要尖銳些，所以很多人使用有機(jī)產(chǎn)品還是出于安全考慮。雖然這種安全并不是絕對(duì)的。知識(shí)在大腦中的形成一項(xiàng)研究揭示了我們的大腦是如何整合概念，使我們能夠組織并理解這個(gè)世界。它通過行為和神經(jīng)成像技

9、術(shù)，闡釋了概念知識(shí)是如何在人類大腦中成像并指導(dǎo)人類做出決定。人類智慧的一個(gè)很重要特征就是能夠運(yùn)用從前的知識(shí)來解決新環(huán)境下的問題。這是通過運(yùn)用概念而實(shí)現(xiàn)的。概念是從多種看似不同而實(shí)際上互相關(guān)聯(lián)的實(shí)體當(dāng)中，提煉出相同的本質(zhì)而得出的。該項(xiàng)研究的主要研究作者——倫敦大學(xué)維爾克姆神經(jīng)成像研究中心的哈山庫曼博士這樣解釋道：“盡管卷毛小狗和金色獵犬看起來迥然不同，但我們?nèi)阅芎芸斓匾庾R(shí)到他們之間相似的特征。因?yàn)樗鼈兌即砹四骋惶囟ǜ拍睢蔷褪枪贰！北M

10、管人們毫不懷疑對(duì)于人類一直在不斷地形成和使用概念這一事實(shí)，但是對(duì)于概念知識(shí)是怎樣在大腦中形成并指導(dǎo)人們作出有效選擇卻知之甚少。長(zhǎng)久以來海馬回(大腦中形成記憶的結(jié)構(gòu))一直被認(rèn)為是對(duì)于概念知識(shí)的習(xí)得扮演了重要的角色。然而，迄今為止還沒有確切的證據(jù)證明這一論斷。庫曼博士及其同事設(shè)計(jì)出了一套能夠追蹤到概念知識(shí)的形成及其應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)。參與者們?cè)谠囼?yàn)中面對(duì)電腦，屏幕上會(huì)出現(xiàn)一些代表夜晚的天空?qǐng)D案。參與者們要通過這些天空的圖案來判斷第二天的天氣是晴天還

11、是雨天，猜對(duì)的人會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì)。參與者們?cè)趯?shí)驗(yàn)之初只是簡(jiǎn)單地記住每個(gè)圖案的外觀。但他們很快就注意到有些圖案是在概念上相互關(guān)聯(lián)的，就像卷毛小狗和金色獵犬一樣。因而參與者們將這個(gè)問題結(jié)構(gòu)化并完成了該任務(wù)。他們甚至能成功地將這一知識(shí)運(yùn)用到不同的情況當(dāng)中，即概念相似，而圖案不同的情況中。通過運(yùn)用平行行為和神經(jīng)測(cè)量法，研究人員發(fā)現(xiàn)大腦中的海馬回和前額內(nèi)的大腦皮層中會(huì)形成了一個(gè)耦合電路，這證明了概念知識(shí)的形成。然而有趣的是只有海馬回能朱曉翔夠預(yù)測(cè)：實(shí)驗(yàn)

12、參與者能夠成功地將所學(xué)的概念應(yīng)用到視覺場(chǎng)景當(dāng)中去。庫曼博士解釋道：“這表明也許海馬回產(chǎn)生并存儲(chǔ)這些概念，并把信息傳遞到前額的火腦皮層，在那里信息被加工使用。例如，在決定哪里的金融回報(bào)是具有風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，就需要用到概念的分析和使用了”。總向言之，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果強(qiáng)調(diào)了海馬回在習(xí)得新概念時(shí)所扮演的重要角色。這可能與其獨(dú)特的聯(lián)網(wǎng)能力以及使大量記憶相互發(fā)生關(guān)聯(lián)有關(guān)。庫曼博士說：“我們的研究是從神經(jīng)生物學(xué)的角度，洞察人類從視覺經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)概念結(jié)構(gòu)的這種驚人