學(xué)前兒童的膳食

1、學(xué)前兒童的膳食,,寶寶自己吃飯嘍,合理的營養(yǎng)是保障學(xué)前兒童正常生長發(fā)育和身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。,,,教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：會描述學(xué)前兒童膳食的配置原則技能目標(biāo)：能按配置原則要求配置膳食情感目標(biāo)：感悟生命的重要性，重視幼兒和 自己的身體健康。,教學(xué)重點和難點：配置膳食的原則要求,1、食物選擇原則,一、學(xué)前兒童膳食的原則,,2、膳食配置原則①符合學(xué)前兒童生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要②適合學(xué)前兒童消化吸收能

2、力③符合飲食衛(wèi)生要求④有利于增進(jìn)食欲（色、香、味）,二、學(xué)前兒童膳食的特點1、從奶類食物逐步過渡到接近成人膳食,,2、對不同年齡的學(xué)前兒童，應(yīng)編制合理的食譜（1）食物多樣、粗細(xì)搭配、谷類為主、多吃薯類（2）奶類豆類、適量魚類、少食葷油、素油多備（3）多吃蔬菜、水果也備、葷素兼顧、優(yōu)化搭配（4）清淡少鹽、清潔衛(wèi)生、干稀搭配，有滋有味（5）尊重習(xí)慣、靈活選擇、經(jīng)濟(jì)合理、營養(yǎng)齊備

3、 ———《中國居民膳食指南》,例：1—3歲兒童膳食指南,例：3—6歲兒童膳食指南,例：,例：,分析一下：,（1）牛奶中所含蛋白質(zhì)大約是母乳的3倍，高含量的蛋白質(zhì)會增加尚在發(fā)育中的腎臟的負(fù)擔(dān)。 （2）牛奶中的脂肪成分與母乳有明顯差別，尤其缺乏嬰兒生長必需的脂肪酸——亞油酸，不利于嬰兒。 （3）牛奶含礦物質(zhì)的量偏高，鈣、磷比例亦不利于嬰兒的生理機能。（4）牛奶中所含維生素 A、C、

4、D、E的量也很低，遠(yuǎn)不能滿足嬰兒的正常需要.  （5）鮮奶中金屬的含量太高，寶寶吸收不了那么多，就要排出體外，也會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。,1、概念—— 膳食制度 是規(guī)定每日進(jìn)餐次數(shù)與間隔時間、合理分配各餐食品的數(shù)量和質(zhì)量的一種制度。2、要求：3---6歲的幼兒每日安排三餐兩點3、原則：早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少,三、建立膳食制度,注意蛋白質(zhì)的添加：,分析： 早晨學(xué)前兒童精神旺盛，消化能力較強，故早餐要提供

5、含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富糖類和少量脂肪的食物。 中餐應(yīng)提供富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的食物。 晚餐應(yīng)清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物。,,1、意義：食譜反映學(xué)前兒童膳食的食品配 制和烹調(diào)方法，是膳食計劃的重 要組成部分。2、階段性：,四、編制食譜,1～2歲,2～3歲,3～6歲,3、食譜編制原則,（1）滿足兒童膳食營養(yǎng)需要。（2）各營養(yǎng)素之間的比例要適

6、宜。（3）食物的搭配要合理：主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭。（4）本餐分配要合理：以3餐2點制為宜。早餐加早點共30%；午餐加午點40%左右，晚餐30%左右。（5）注意制作和烹調(diào)方法。,例：學(xué)前兒童一日食譜建議,,,,,,請分小組設(shè)計幼兒園的一日膳食,要求：體現(xiàn)三餐兩點,,金貝貝幼兒園時餐時間,通過調(diào)查，計算學(xué)前兒童每日從膳食中攝取的營養(yǎng)素和熱能的量，將其與相關(guān)的推薦供給量相比較，從而對幼兒園的膳食情況進(jìn)行評價。,3