中級(jí)茶藝師教學(xué)大綱要求

1、中級(jí)茶藝師教學(xué)大綱（重點(diǎn)）第一章職業(yè)道德第一節(jié)職業(yè)道德基本知識(shí)一、遵守職業(yè)道德的必要性和作用二、職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑第二節(jié)職業(yè)守則一、熱愛專業(yè)，忠于職守二、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)三、禮貌待客，熱情服務(wù)四、真誠守信，一絲不茍五、鉆研業(yè)務(wù)，精益求精第二章茶文化基礎(chǔ)第一節(jié)中國用茶的源流一、藥用二、食用三、飲用第二節(jié)飲茶方法的演變一、唐代烹茶二、宋代點(diǎn)茶三、明清泡茶四、當(dāng)代飲茶第三節(jié)中國茶文化精神一、茶文化的四個(gè)層次二、茶文化的

2、核心是茶道三、茶文化的重點(diǎn)是茶藝四、茶文化的社會(huì)功能第四節(jié)中外飲茶風(fēng)俗一、中國茶俗二、亞洲茶俗三、歐美茶俗四、非洲茶俗第三章茶葉知識(shí)第一節(jié)茶樹基本知識(shí)一、茶樹的起源和演變二、茶樹的品種三、茶樹的形態(tài)特征第一節(jié)品茶與用水的關(guān)系一、水的分類二、水溫與茶的關(guān)系第二節(jié)品茗用水的分類一、天水二、地下水第三節(jié)品茗用水的選擇一、水的軟、硬度二、Ph值與水質(zhì)第六章茶藝基本知識(shí)第一節(jié)品飲要義一、選茶二、擇水三、備器四、雅室五、沖泡六、品嘗第二節(jié)沖泡技巧一