餐飲員工管理制度

1、餐 廳 員 工 管 理 制 度一．服務員的崗位職責與獎罰制度 一．服務員的崗位職責與獎罰制度 1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。上班時間禁止嬉笑打鬧，玩手機。2、女服務員：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型。3、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。 4、不準留長指甲，不得涂指甲油，不準用刺激性很強的香水。 5、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。 6、工

2、作服要整潔，無油漬、無皺痕。 7、上班前不準吃大蒜、大蔥、檳榔等刺激性，帶異味的食品；不能吃酒精含量過高的食物、飲料。 8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打呵欠等，打噴涕應適當遮掩。 9、檢查儀容、儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 10、招聘正式上崗后，每月 15 日發(fā)工資，每個員工第一個月工資的 50%作為押金，員工辭職須提前三個月向公司書面申請，經公司批準同意辭職。11、招

3、聘成為新可美正式員工后，新可美公司為每位新員工投保人生意外險 50 萬的人生保障。12、每位員工必須遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴禁挑釁鬧事、打架斗毆等一切違法亂紀的現(xiàn)象，造成的后果由本人負全部責任。13、無論在上班及下班期間，每位員工一定要注意安全，不得從事違法行為，并注重自身財產和人生安全，如發(fā)生違法及人生安全責任事故，自行負責，公司不承擔一切法律及民事責任。14、公司統(tǒng)一安排住宿，宿舍保持清潔衛(wèi)生、通風，不能亂接電線，不準有煤氣，公司

4、值班經理會按時到宿舍檢查。如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，公司按制度處理，造成一切后果由本宿舍人員全部負責。二.衛(wèi)生工作制度 衛(wèi)生工作制度 A、 個人衛(wèi)生 個人衛(wèi)生 辯，否則視情節(jié)輕重，罰款 50—100 元，并在班會上作書面檢討。 12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款 50—200 元，情節(jié)嚴重者開除。13、熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰

5、款 5—50 元。 14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發(fā)現(xiàn)罰款 50—100 元。 四.物品管理制度 物品管理制度 1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款 50—100 元/次。 2、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈，違者罰款 5—20元。 3、每天必須檢查空調、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

6、4、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。 5、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款 20 元/次，所造成的損失由本人承擔。 6、餐廳配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。 7、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。 8、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償，但語氣要委婉

7、，不得對客人無禮。 9、每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）五.員工的崗位職責與獎罰制度 員工的崗位職責與獎罰制度 1、做好每日開餐前的準備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。 2、完成好上級安排的一切任務。 3、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款 50—100 元。 4、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退