動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試-整理

1、1豬飼料養(yǎng)分消化率的測(cè)定方法；豬飼料氨基酸消化率的測(cè)定方法；影響豬飼料氨基酸消化率的因素；以可消化氨基酸配制日糧我國(guó)豬飼料氨基酸消化率的研究現(xiàn)狀■瘤胃的特點(diǎn)1、體積：成年牛瘤胃 100—150 升。 2、采食時(shí)間：8 小時(shí)左右/天。 3、反芻時(shí)間：8—11 小時(shí)/天。 4、每個(gè)食團(tuán)反芻 40—50 次。5、唾液分泌量 100 升左右。 6、唾液呈弱堿性。 7、瘤胃上皮對(duì)水分等成分不斷吸收。 8、牛不斷采食飼料、同時(shí)食糜不斷從瘤

2、胃中流出。 9、牛每天飲水 30—100 升左右?！隽鑫竷?nèi)容物的特性1、瘤胃的溫度： 正常情況下，為 38—41OC 之間，平均 39OC。與體溫相比，瘤胃溫度變異較大。2、瘤胃的 pH 值：一般在 6—7 之間。pH 值受很多因素的影響。例如，飼料的組成、飼料的物理結(jié)構(gòu)、飼料的營(yíng)養(yǎng)成分以及唾液的分泌等。3、瘤胃的緩沖能力：當(dāng)飼料或其它物質(zhì)的 pH 值在 6.8—7.8 時(shí)，瘤胃內(nèi)容物可以進(jìn)行很好的緩沖，超出這一范圍，瘤胃內(nèi)容物的緩沖能

3、力就顯著降低。瘤胃中的主要緩沖物有：碳酸鹽、磷酸鹽和揮發(fā)性脂肪酸。4、氧化還原電位：瘤胃中很少有氧氣存在。少量的氧可能來自于飼料和飲水。瘤胃基本上是無(wú)氧環(huán)境。氧化還原電位反映了氧的存在與否。瘤胃的氧化還原電位一般在-250—-450mV 之間，平均為-350mV。5、滲透壓：本指標(biāo)反映了瘤胃液中離子的濃度。一個(gè)滲透摩爾含有 6×1023 個(gè)離子/升溶液。滲透壓一般在260—340 毫滲透摩爾/千克之間，平均為 280 毫滲透摩

4、爾/千克。6、瘤胃中的氣體：CO2 和 CH4 是主要的氣體。瘤胃中含氧量較少。■瘤胃細(xì)菌的分類（一）根據(jù)細(xì)菌對(duì)飼料分解的特點(diǎn)分類1、纖維分解菌：這類細(xì)菌主要靠分解飼料的纖維素為生。反芻動(dòng)物消化粗飼料主要靠這類細(xì)菌來完成。纖維分解菌對(duì) pH 值比較敏感。當(dāng) pH<6.2 時(shí)，生長(zhǎng)就受到抑制2、淀粉分解菌：這類細(xì)菌主要以日糧中的淀粉為生。對(duì) pH 值的變化不敏感。當(dāng) pH 值為 5.6-7.2 時(shí)，綿羊?qū)Υ篼湹矸鄣南什皇苡绊憽?

5、、蛋白質(zhì)分解菌：少數(shù)幾個(gè)品系的細(xì)菌可以分解蛋白質(zhì)?？扇苄缘鞍踪|(zhì)、氨基酸和肽類可以快速降解為氨?？扇苄暂^差的蛋白質(zhì)以較慢的速度降解。清蛋白降解很慢。血粉幾乎不降解。4、產(chǎn)甲烷菌：這類細(xì)菌以氫和二氧化碳為原料，產(chǎn)生甲烷和水。甲烷產(chǎn)量與干物質(zhì)采食量有直線相關(guān)關(guān)系。(二)根據(jù)細(xì)菌在瘤胃中的位置分類1、游離于瘤胃液中的細(xì)菌：主要以可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為食物。2、附著于飼料顆粒上的細(xì)菌：主要以纖維素和半纖維素為食物。3、附著于細(xì)胞上的細(xì)菌：包括附著于瘤胃

6、上皮細(xì)胞和原蟲細(xì)胞上的細(xì)菌。附著于瘤胃上皮細(xì)胞的細(xì)菌有幾個(gè)重要作用：利用通過瘤胃上皮細(xì)胞擴(kuò)散到瘤胃中的氧氣，保持瘤胃的無(wú)氧環(huán)境；產(chǎn)生脲酶，將瘤胃中的尿素分解為氨；消化脫落的上皮細(xì)胞(三)凈碳水化合物—蛋白質(zhì)體系的分類方法（CNCPS）瘤胃細(xì)菌被分為發(fā)酵結(jié)構(gòu)性碳水化合物（纖維素、半纖維素）的細(xì)菌（SC）和發(fā)酵非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的細(xì)菌（NSC） 。SC 細(xì)菌僅利用氨作為氮源，而 NSC 細(xì)菌可以利用氨、氨基酸和肽。這種劃分反映了瘤胃細(xì)菌對(duì)氮

7、的利用，使瘤胃微生物群體簡(jiǎn)化。瘤胃細(xì)菌消化飼料的方式：飼料到達(dá)瘤胃后，細(xì)菌很快附著于飼料顆粒上。然后從飼料的縫隙或氣孔進(jìn)入飼料顆粒的內(nèi)部，生長(zhǎng)繁殖，從內(nèi)到外消化飼料。即瘤胃細(xì)菌對(duì)飼料的消化方式是從內(nèi)到外。（四）原蟲在瘤胃消化中的作用1、可以產(chǎn)生纖維素酶，發(fā)酵纖維素。 2、可以發(fā)酵淀粉。 3、可以分解利用脂肪。4、可以利用蛋白質(zhì)。（五）去原蟲對(duì)瘤胃發(fā)酵的影響1、去原蟲可導(dǎo)致瘤胃 pH 值下降。2、去原蟲可使細(xì)菌的數(shù)量增加，瘤胃氨濃度下降。

8、3、去原蟲可使甲烷31、瘤胃液滲透壓 瘤胃液滲透壓升高，揮發(fā)酸的吸收速度下降。2、瘤胃的 pH 值 pH 值下降，揮發(fā)酸的吸收速度提高。3、揮發(fā)性脂肪酸的濃度 濃度越高、吸收速度越快。 ■過瘤胃蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、過瘤胃蛋白質(zhì)的數(shù)量 大約占到達(dá)小腸蛋白質(zhì)的 30-35%。 2、過瘤胃蛋白質(zhì)的組成與消化率：由于飼料的非降解蛋白質(zhì)為被酶降解后剩余的蛋白質(zhì)，所以氨基酸的組成可能與原來的飼料有差異。大多數(shù)飼料過瘤胃蛋白質(zhì)的

9、消化率為 80—90%?！鲇绊懥鑫肝⑸锷L(zhǎng)的因素1、能量(1) 每摩爾可發(fā)酵碳水化合物在瘤胃中可產(chǎn)生 4—5 摩爾 ATP。(2)瘤胃微生物的能量需要分為維持需要和生長(zhǎng)需要： 瘤胃細(xì)菌的維持能量需要為 0.022—0.187g 碳水化合物/g 細(xì)菌/h。NSC 和 SC 細(xì)菌的維持需要分別為 0.150 和 0.050g 碳水化合物/g 細(xì)菌/h。(3)瘤胃微生物的能量主要來自于碳水化合物。大多數(shù)細(xì)菌不能利用其它營(yíng)養(yǎng)成分作為能量來源。

10、2、含氮化合物（1）瘤胃細(xì)菌可以利用氨合成本身的氨基酸和蛋白質(zhì)。 （2）肽類和氨基酸可促進(jìn)瘤胃微生物的生長(zhǎng)。 （3）提高微生物生長(zhǎng)繁殖效率的重要原則是瘤胃發(fā)酵達(dá)到能氮平衡。3、含硫化合物（1）每 kg 瘤胃微生物干物質(zhì)含有 8g 硫。 （2）瘤胃微生物的氮、硫比例比較穩(wěn)定。ARC 認(rèn)為為 14:1。Harrison 和 McAllan（1980）報(bào)道為 8.6:1—30.8:1。 （3）不同來源的硫的利用效率不同。元素硫的利用效率比硫酸

11、鈉的利用效率低。4、含磷化合物（1）磷是組成瘤胃微生物 RNA 和 DNA 的成分。 （2）瘤胃微生物的含磷量為 2—6%。5、瘤胃內(nèi)容物外流速度或稀釋率（1）外流速度和稀釋率的概念（2）瘤胃內(nèi)容物稀釋率對(duì)微生物蛋白質(zhì)合成效率的影響（3）理想的瘤胃內(nèi)容物稀釋率■瘤胃微生物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、瘤胃微生物的營(yíng)養(yǎng)成分含量 微生物蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較穩(wěn)定。2、瘤胃微生物蛋白質(zhì)的數(shù)量 大約占到達(dá)小腸蛋白質(zhì)的 65—70%。3、反芻動(dòng)物對(duì)瘤胃微生物

12、的消化率 微生物蛋白質(zhì)在小腸的真消化率為 85%左右?！鲲暳系鞍踪|(zhì)在瘤胃中轉(zhuǎn)化的利弊1、對(duì)于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料而言，轉(zhuǎn)化不利。例如豆餅、花生餅等。 2、對(duì)于質(zhì)量較差的蛋白質(zhì)飼料而言，轉(zhuǎn)化有利。例如啤酒糟等?！鰞?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料的過瘤胃保護(hù)（一）對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料保護(hù)的必要性（二）保護(hù)的方法 1、熱處理：例如：125oC 下，菜籽餅加熱 10 分鐘。2、化學(xué)處理 ：以 2 g/kg 甲醛處理豆餅。3、其他處理 向豆餅中添加還原性糖或硫酸鋅可有