竹葉黃酮的酶促酰化和抗氧化研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、竹葉黃酮是我國近年開發(fā)的具有本土資源特色的食品抗氧化劑。研究表明，竹葉黃酮具有優(yōu)良的抗氧化、抗突變和保護心腦血管等多種生理活性。本文以竹葉黃酮為研究對象，主要研究內容和結果如下：
　　(1)通過高效液相色譜法(HPLC)對市售竹葉黃酮進行分離：色譜柱為 SynthesisC18（250mm×4.6mm，5um)，確定竹葉黃酮主要為四種碳苷黃酮：牡荊苷、葒草苷、異牡荊苷、異葒草苷。外標法定量，四種竹葉黃酮的含量分別為：異葒草苷58.

2、51％，葒草苷16.79%，牡荊苷4.34%，異牡荊苷18.36%；即四種黃酮苷的含量異葒草苷>異牡荊苷>葒草苷>牡荊苷。
　　(2)選定固定化脂肪酶B(Novozmy435)作為生物酶催化劑，以不同飽和度的十八碳脂肪酸(C18:0、C18:1、C18:2)為?；w對竹葉黃酮進行?；揎棥Ｗ罱K分離純化后各得到異牡荊苷和異葒草苷的兩種?；苌?，采用IR、ESI-MS、1H-NMR、13C-NMR等方法對其進行了結構鑒定，確定?；?/p>

3、位點位于異牡荊苷和異葒草苷糖基配基的6″位。同時，測定并比較了?；a物的正辛醇/水體系分配系數(shù)，結果表明?；a物親脂性明顯提高。
　　(3)本文對竹葉黃酮?；苌锂惸登G苷-6″-油酸酯和異葒草苷-6″-油酸酯的體外抗氧化活性進行了初步研究。探究了?；苌锏倪€原能力和在葵花籽油中的抗氧化性，同時研究了?；a物對DPPH自由基體系、H2O2/Fe2+產生的羥基自由基體系的體外清除自由基能力。結果表明:?；a物與標準品異牡荊苷和異葒

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