食品有關行業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試卷

1、1食品有關行業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試卷 食品有關行業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試卷單位： 姓名： 得分： 身份證編號： 考試時間： 、、單選題（每題 單選題（每題 3 分）共 分）共 30 分1、我國現(xiàn)行的《食品安全法》實施的日期是（ 我國現(xiàn)行的《食品安全法》實施的日期是（

2、 ）A 2009 年 2 月 28 日 B 2009 年 6 月 1 日 C 2010 年 2 月 28 日 D 2010 年6 月 1 日 2、食品的基本要求不包括（ 食品的基本要求不包括（ ）A 調(diào)節(jié)機體功能 B 無毒 、無害 C 具有相應的感官性狀 D 符合應當有的營養(yǎng)要求 3．備案食品安全企業(yè)標準的部門是 備案食品安全企業(yè)標準的部門是( )A 縣級衛(wèi)生局 B 縣級

3、技術監(jiān)督局 C 省級衛(wèi)生行政部門 D 省級技術監(jiān)督局4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當進行健康檢查的頻率是（ 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當進行健康檢查的頻率是（ ）A 一年 2 次 B 一年 1 次 C 兩年 1 次 D 三年 1 次5、對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者（包括餐飲單位）在食品加工制作中，下列哪一種行為 對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者（包括餐飲單位）在食品加工制作中，下列哪一種行為是允許

4、（ 是允許（ ）A 濫用食品添加劑 B 加入非食用物質(zhì) C 加入藥物（包括滋補類中藥） D 加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質(zhì)6、食品企業(yè)生產(chǎn)車間人均占地面積除去設備占位后不能少于（ 食品企業(yè)生產(chǎn)車間人均占地面積除去設備占位后不能少于（ ）A 1 平方米 B 1.5 平方米 C 2 平方米 D 3 平方米7． 《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中的

5、散裝食品是指（ 《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中的散裝食品是指（ ）A 新鮮果蔬 B 需清洗后加工的原糧 C 需清洗后加工的鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品 D 無預包裝的食品、食品原料及加工半成品8．食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是（ 食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是（ ）A 低于 10℃ B 高于 10℃ C 10℃至 60 ℃ D 高于 60 ℃9．重大接待活動供應的食品成

6、品，餐飲單位要按要求留樣，每個品種留樣不少 重大接待活動供應的食品成品，餐飲單位要按要求留樣，每個品種留樣不少于（ 于（ ）A 10 克 B 20 克 C 50 克 D 100 克10．米、面、油、醬油、醋 米、面、油、醬油、醋 5 類食品生產(chǎn)許可證有效期均為（ 類食品生產(chǎn)許可證有效期均為（ ）A 1 年 B 2 年

7、 C 3 年 D 5 年、、多選題（每題 多選題（每題 6 分，每題選錯一個不給分）共 分，每題選錯一個不給分）共 30 分1. 食品安全法律法規(guī)體系包括（ 食品安全法律法規(guī)體系包括（ ）A 食品安全法律、法規(guī)（不含行政法規(guī)） B 食品安全法律、法規(guī)（不含地方性法規(guī)） C 食品安全法律、法規(guī)（含行政法規(guī)和地方性法規(guī)）D 食品安全標準 E 食品安全行政規(guī)章和其他規(guī)范