冬瓜皮中活性物質(zhì)提取分離及功能特性研究.pdf

1、本課題來(lái)源于“蔬菜副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)迅猛發(fā)展，前人的研究已經(jīng)證明了冬瓜及其皮籽都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但皮、籽在日常食用和工業(yè)加工中通常被當(dāng)作廢棄物丟掉，造成很大浪費(fèi)。本次研究就是在前人的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)以冬瓜皮為研究對(duì)象，力圖對(duì)冬瓜皮進(jìn)行一次較為詳細(xì)的研究，包括冬瓜皮的制備、干燥工藝，皮中活性物質(zhì)的提取分離工藝的優(yōu)化，再到對(duì)冬瓜皮提取物功能特性的研究，建立一套較為完整的冬瓜皮中活性物質(zhì)提取和功效研究方

2、案，為后續(xù)開(kāi)發(fā)相應(yīng)的功能性食品或藥品提供一定的數(shù)據(jù)支持和理論支撐。
　　本課題主要進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn):
　　一、采用不同切片方法和干燥方法研究冬瓜皮制備、干燥工藝，通過(guò)比較冬瓜皮中營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)含量的變化，得出結(jié)論:切片厚度相同時(shí)，越新鮮的冬瓜皮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分含量越高;而對(duì)于新鮮程度相同的冬瓜皮，在相同干基情況下，厚度在1mm左右的冬瓜皮蛋白質(zhì)及活性物質(zhì)含量較高，也從側(cè)面證明了冬瓜皮中活性物質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量要高于果肉。通

3、過(guò)比較冬瓜皮中總黃酮、總多酚和總?cè)坪康淖兓C明了采用真空微波干燥法(450W)烘干新鮮冬瓜皮，對(duì)皮中活性物質(zhì)的保留程度最好，因此，真空微波干燥法(450W)是新鮮冬瓜皮的最佳干燥方法。
　　二、實(shí)驗(yàn)對(duì)冬瓜皮中含量相對(duì)較高的活性物質(zhì)總?cè)祁愇镔|(zhì)進(jìn)行提取工藝優(yōu)化研究，使用硅膠柱層析法對(duì)總?cè)祁愇镔|(zhì)進(jìn)行提取，判斷不同流速、進(jìn)樣濃度、洗脫劑對(duì)三萜類物質(zhì)分離純化的影響。找到了最佳進(jìn)樣濃度0.6mg/mL和最佳流速1.25mL/min，

4、并根據(jù)提取分離的組分不同，開(kāi)發(fā)出了針對(duì)各種組分的最佳洗脫劑組合。
　　三、采用前期實(shí)驗(yàn)篩選的最佳條件對(duì)冬瓜皮進(jìn)行提取和萃取，得到不同的萃取粗提物，對(duì)各粗提物開(kāi)展抗氧化試驗(yàn)和抑菌試驗(yàn)。通過(guò)羥基自由基實(shí)驗(yàn)、DPPH實(shí)驗(yàn)和ABTS實(shí)驗(yàn)測(cè)定冬瓜皮提取物對(duì)自由基的清除率，從而得出冬瓜皮提取物具有一定的抗氧化活性，且乙酸乙酯萃取部位粗提物抗氧化活性最為明顯。實(shí)驗(yàn)還運(yùn)用生長(zhǎng)速率法、抑菌圈法和平板稀釋法研究冬瓜皮提取物的抑菌活性，證實(shí)了冬瓜皮提取

5、物具有一定的抑菌性，且乙酸乙酯萃取部位粗提物抑菌活性強(qiáng)而廣，對(duì)麥赤霉病原菌、小麥紋枯病菌原菌、棉花枯萎病菌的生長(zhǎng)抑制率達(dá)到了80％以上，對(duì)玉米大斑病菌生長(zhǎng)抑制率達(dá)93.8％。其對(duì)小麥赤霉病原菌、小麥紋枯病菌原菌、玉米大斑病菌的MIC分別可達(dá)40mg/mL、10mg/mL、10mg/mL，抑菌效果突出。因此冬瓜皮提取物乙酸乙酯萃取部位粗提物可以作為進(jìn)一步分離提純的重點(diǎn)研究對(duì)象。
　　本文通過(guò)實(shí)驗(yàn)初步達(dá)到了對(duì)冬瓜的副產(chǎn)物——冬瓜皮進(jìn)行