食品相關(guān)產(chǎn)品安全溯源系統(tǒng)與生物性污染控制對策研究.pdf

1、近年來食品安全問題不斷發(fā)生，如何保障食品安全已經(jīng)成為政府和人民共同關(guān)注的問題，而食品安全溯源系統(tǒng)作為保障食品安全的一大“利器”，已經(jīng)受到廣泛的關(guān)注。食品相關(guān)產(chǎn)品作為食品安全的重要組成部分，其食品安全溯源系統(tǒng)的建立也勢在必行，同時溯源系統(tǒng)的建立涉及產(chǎn)品生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，如何選擇合適的溯源信息點，對食品相關(guān)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的實際推廣及應(yīng)用提出了挑戰(zhàn)。
　　本文研究目標是構(gòu)建一個完善的、符合產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范及國家標準的食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云

2、平臺，本溯源云平臺的實現(xiàn)需要以政府為主導(dǎo)力量以及產(chǎn)業(yè)鏈上的各個方面的積極參與，同時食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺為各個食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)，為他們提供一個責任性的共享溯源平臺，同時通過整合原材料信息、輔料信息、加工工藝信息、運輸信息等信息資源，聯(lián)通生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門和采購商之間的信息孤島，逐步構(gòu)建涵蓋從原材料的采集到產(chǎn)品消費使用等一系列相關(guān)信息資源的綜合數(shù)據(jù)信息樞紐，最終實現(xiàn)對食品相關(guān)產(chǎn)品的全程監(jiān)控和精確查詢。
　　本文主要有五大部分

3、的研究內(nèi)容，分別是通過對食品相關(guān)產(chǎn)品及其產(chǎn)業(yè)鏈進行研究，同時結(jié)合對溯源技術(shù)的研究，選擇適合食品相關(guān)產(chǎn)品的溯源系統(tǒng)構(gòu)建方式；通過對不同溯源系統(tǒng)進行對比研究、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)實地考察及溯源流程分析，確定食品相關(guān)產(chǎn)品溯源流程；對食品相關(guān)產(chǎn)品進行微生物培養(yǎng)及生物信息學(xué)分析，優(yōu)化溯源信息點；對生物性污染控制對策研究，為食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)提供控制方法及建議；設(shè)計并實現(xiàn)一個以二維碼為表現(xiàn)形式的食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺。
　　本文中構(gòu)建的食品

4、相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺與其他溯源系統(tǒng)相比，沒有使用傳統(tǒng)的一維條碼或者是 RFID技術(shù)，而是選擇了以二維碼為表現(xiàn)形式，該技術(shù)克服了傳統(tǒng)溯源技術(shù)的高成本、不同系統(tǒng)兼容率差、用戶接受率低等缺點。消費者只需要通過帶有掃碼功能的手機即可通過二維碼查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息，而目前我國二維碼使用率很高、技術(shù)成熟、使用便捷，易被消費者接受，同時二維碼技術(shù)還可以附加防偽功能。
　　傳統(tǒng)的溯源系統(tǒng)往往缺乏不能向不同人群展示不同溯源信息的能力，比如政府監(jiān)管機構(gòu)

5、、生產(chǎn)企業(yè)與消費者的溯源需求不同，但傳統(tǒng)的溯源系統(tǒng)卻無法提供解決方案。而在本文中食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺搭建了“多角色登錄”界面，在本系統(tǒng)的登錄界面，通過選擇不同溯源角色，即可進入相應(yīng)的溯源信息展示界面。同時本系統(tǒng)增強了生產(chǎn)企業(yè)與采購商之間的溝通能力，采購商可以通過本系統(tǒng)對訂購的產(chǎn)品查看其生產(chǎn)進度。
　　在我國現(xiàn)有的溯源系統(tǒng)數(shù)量巨大但是其本質(zhì)上的功能是相似的，即使對于同一類產(chǎn)品，也有多個溯源系統(tǒng)，增加了政府監(jiān)管的難度。本文中構(gòu)建的食