兩堂一舍考核標準

1、一、職工食堂考核標準 項目 項目 考 核 內 容標 準 分 扣（加）分 扣（加）分 標 準考核 考核 得分 得分 扣分原因 扣分原因1食堂加工操作間要寬敞、明亮；墻壁應有 1.5 米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料裝修的墻裙；地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料裝修；配備有足夠的通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放以及存放廢棄物的設施和設備。15 15地磚、墻磚鋪設不符合要求有一處扣 3 分，其他有一項不合格扣2

2、 分。2 操作間應當有洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒時，需具備 2 個以上的水池（容器），不得與清洗蔬菜、肉類等設備混用。 10 有一項不合格扣 2 分。3 職工食堂應設立倉庫、食品加工操作間、發(fā)售臺、職工就餐廳等相隔獨立功能的房間。 10 有一項不合格扣 2 分。4 職工食堂應取得衛(wèi)生許可證。食堂從業(yè)人員應取得健康證明后方可上崗。 5 食堂無衛(wèi)生許可證不得分，有一名無健康證扣 2 分。5 食堂設立位置應距污染源 25 米以上

3、。 5 不符合要求此項不得分。6 根據職工就餐人員的數量，適當配置炊事用具和配置炊事員。 5 不能滿足要求的發(fā)現一處扣 3分。7 集體就餐的餐廳配備的桌、椅、盤、碗、筷等用具滿足就餐需要，按照規(guī)定標準，每餐不低于六個菜（婚素搭配）一個湯。 5 每缺少一項扣 1 分。8 職工分別就餐的，食堂制作的副食品和花樣不低于 6 種，其價格合理。 5 每缺少一項扣 1 分。價格不合理發(fā)現一項扣 2 分。9 餐廳內取暖、降溫設施齊全、完好。 5 季節(jié)

4、檢查缺少一項不得分。硬 件 設 施70 分10 洗涮用水池長度、水龍頭數量滿足需要。 5 發(fā)生擁擠有一項扣 1 分。1職工食堂要有鮮明醒目標識，各功能的房間、窗口標識齊全；炊、服人員必須持健康證、穿工作服、戴工作帽方可上崗。工作服、工作帽、面容整潔；上崗炊事員、服務員要在發(fā)售窗口公示。8 食堂無標識扣 4 分，其他有一項不合格扣 2 分。2 膳食結構要科學合理，每日公布菜（食）譜，做到五日一輪換，各類副食品要品種多樣化，明碼標價，高、中

5、、抵擋飯菜搭配合理，滿足不同群體的需要。 5 有一項不合格扣 1 分。3 嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》，確保加工的各類食品衛(wèi)生質量合格；各類管理制度在工作場所制作圖排版上墻。 8 管理制度不健全缺少一項扣 2分。4 建立給類食品從采購、清洗、加工、轉運、儲藏、防護、出售等全過程的管理制度，確保每個環(huán)節(jié)都能夠得到有效的控制，記錄齊全，出現問題利于追溯； 5 有一項不合格扣 1 分。軟 件 建 立 30 分5 食

6、堂負責人每天對食堂所屬范圍的環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生進行檢查，并保持記錄。 4 每缺少一處扣 1 分。三、職工宿舍考核標準 項目 項目 考 核 內 容標 準 分 扣（加）分 扣（加）分 標 準考核 考核 得分 得分 扣分原因 扣分原因1 宿舍每房間高度、寬度達到規(guī)定要求；門窗、墻壁、地板完好無脫落、無灰塵、無透風、漏雨現象。 12房間高度、寬度達不到規(guī)定要求，此項不得分；其他有一項不合格扣 3分。2 每個房間居住職工不超過 4 人，每人占用

7、面積不低于 5 平方米。 8 每少 0.5 平方米扣 1 分。3 房間內照明設施齊全，每人不少于一個插座；房間明亮，通風良好。 5 有一項不合格扣 2 分。4 每個房間配備床鋪、被褥、被罩、床單、枕頭枕巾等用具，并根據季節(jié)性變化的特點及時添置和補充。 10 每缺少一樣扣 2 分。5 房間內取暖、乘涼設施齊全完好，能夠滿足需要。 5 缺少一項扣 3 分6 每個房間配備電視機一臺，并保持正常使用。 4 沒有的不得分，不能正常使用的扣 2分7

8、 配備洗衣機、晾曬設施，并保持完好。 4 沒有設施的不得分，不能正常使用的扣 2 分8有條件的在職工宿舍建設時在房間內設計洗漱、廁所、洗浴等衛(wèi)生設施；條件不具備應具備公共洗漱衛(wèi)生設施，確保洗漱用水龍頭、廁所等設施能夠滿足正常生活需要。8 缺少一項的扣 4 分。9 每人配備椅子一把、每房間配備寫字桌一張，儲藏柜（箱）每人一個。 5 每缺少一件扣 1 分。10 每人配備洗漱用盆架一個、盆兩個、拖鞋一雙。 3 每缺少一件扣 1 分11 集體宿

9、舍有開水供應設施。 3 缺少或不能正常使用不得分。硬 件 設 施70 分12 各項用電、防火、防盜安全設施齊全，滅火器定時檢查完好。 3 有一項不完好扣 1 分。1 集體宿舍大門應設立醒目標識，各宿舍門牌號、公共房間等標識齊全。 10 集體宿舍大門無標識的扣 5 分，其他每缺少一項扣 1 分。2 宿舍管理的各項制度健全，并制作圖排版上墻。 6 每缺少一項扣 2 分。3 宿舍管理帳、卡、物齊全，保存完好。房間布置圖應制作管理圖排版。 6