農(nóng)產(chǎn)品冷鏈專用相變蓄冷劑研制與初步應用.pdf

1、研制了一種具有較高相變潛熱、低Onset溫度，適用于農(nóng)產(chǎn)品貯運保鮮的高效安全有機物復合相變蓄冷劑。從初選的甘氨酸、賴氨酸、山梨醇、脯氨酸、葡萄糖這5種有機物中，利用DSC法篩選了相變潛熱較高的甘氨酸水溶液為主儲能劑，再與0.1mol/L的丙三醇進行復配獲得更低的Onset溫度。以質(zhì)量分數(shù)為0.1％的苯甲酸鈉作為防腐劑延長蓄冷劑的使用期限，并用高吸水性樹脂作為基質(zhì)，得到蓄冷劑的最終配方為:甘氨酸0.4～0.8mol/L，丙三醇0.1mol

2、/L，苯甲酸鈉質(zhì)量分數(shù)為0.1％，其余為水，并添加質(zhì)量分數(shù)為0.75％～0.81％的SAP作為基質(zhì)。通過調(diào)節(jié)甘氨酸濃度，可獲得相變潛熱為296.4～305.9J/g，Onset溫度為-7.3～-5℃的系列有機物水溶液相變蓄冷劑，并且無明顯過冷度和相分離現(xiàn)象。
　　以該研發(fā)蓄冷劑作為冷源進行荔枝的低溫貯藏保鮮試驗，并與市售蓄冷劑組和空白組進行對比。試驗分五組，各組放入裝有4kg荔枝的泡沫箱內(nèi)進行，除空白對照外，其余四組相變蓄冷劑相變

3、潛熱、Onset溫度和用量分別為:市購蓄冷劑A312.0J/g，-2.2℃，1kg;甘氨酸濃度為0.4mol/L的研發(fā)蓄冷劑B305.9J/g，-5℃，1kg;甘氨酸濃度為0.8mol/L的研發(fā)蓄冷劑C296.4J/g，-7.3C，1kg;甘氨酸濃度為0.8mol/L的研發(fā)蓄冷劑C296.4J/g，-7.3℃，0.5kg。結(jié)果表明:未放置蓄冷劑的空白對照組和內(nèi)置不足量蓄冷劑（0.5kg研發(fā)蓄冷劑C）箱內(nèi)的荔枝各項指標隨貯藏時間的增加變化

4、較快，而內(nèi)置適量市購蓄冷劑A、研發(fā)蓄冷劑B、研發(fā)蓄冷劑C的泡沫箱內(nèi)，前期平均溫度可維持在10℃以下低溫分別達10h、12.5h和13h，可有效的緩解呼吸強度、褐變指數(shù)、好果率、果皮細胞膜滲透率、色度、含水率、可滴定酸含量、可溶性固形物、pH值、質(zhì)構(gòu)二次咀嚼指標等果實品質(zhì)相關指標的劇烈變化，總體上，在72h內(nèi)的應用效果:研發(fā)蓄冷劑C＞研發(fā)蓄冷劑B＞市購蓄冷劑A，所以適量研發(fā)蓄冷劑C應用于72h內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈貯運保藏效果較好，其次為研發(fā)蓄冷