黃秋葵嫩莢多糖提取工藝及利用研究.pdf

1、黃秋葵(Abelmoschus esculentus L.)屬于錦葵科，一年生草本植物，新鮮嫩莢、嫩花和葉均可作為蔬菜食用，特別是嫩莢，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有多種對(duì)人體健康有益的功能性成分，因此種植基地幾乎遍布全球，近幾年在我國(guó)大部分地區(qū)也開(kāi)始大規(guī)模種植。作為食品藥物共同開(kāi)發(fā)使用的21世紀(jì)多用途植物資源，開(kāi)發(fā)利用前景廣闊。
　　黃秋葵嫩莢中含有豐富的膠質(zhì)粘液，其主要成分是多糖類(lèi)物質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)以新鮮黃秋葵嫩莢為原料，分別采用超聲輔助和

2、超高壓輔助兩種提取方法對(duì)黃秋葵嫩莢粗多糖提取工藝進(jìn)行研究，并用響應(yīng)面法對(duì)提取條件進(jìn)行了優(yōu)化，獲得了較佳的工藝參數(shù)。進(jìn)而對(duì)提取的粗多糖經(jīng)純化、色譜分析，得到了秋葵嫩莢多糖的單糖組成和多糖分子量等信息。最后利用所提取黃秋葵嫩莢粗多糖制作果凍凝膠產(chǎn)品，探究其功能特性。
　　本論文的主要研究結(jié)論如下：
　　1．超聲輔助提取黃秋葵嫩莢粗多糖優(yōu)化實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：能夠使得率達(dá)到最大值的超聲提取工藝條件是超聲溫度63℃、超聲波作用時(shí)間10

3、min以及液料比為47:1(mL:g)，預(yù)測(cè)得率為6.43523％，驗(yàn)證得率為6.375%。多糖純度為87.58%，蛋白雜質(zhì)率為8.89%。
　　2．超高壓輔助提取黃秋葵嫩莢粗多糖優(yōu)化實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：能夠使得率達(dá)到最大值的超高壓提取工藝條件是超高壓壓力400 MPa、超高壓作用時(shí)間6 min以及液料比為55:1(mL:g)，預(yù)測(cè)得率為7.32358%，驗(yàn)證得率為7.15%。多糖純度為89.75%，蛋白雜質(zhì)率為5.92%。
　

4、　3．氣相色譜(GC)分析多糖的單糖組成。結(jié)果顯示超聲波、超高壓與傳統(tǒng)提取等三種不同提取方法得到的多糖的單糖構(gòu)成基本一致，表明超高壓、超聲波輔助提取技術(shù)未破壞多糖的單糖構(gòu)成。
　　4．高效液相色譜(HPLC)分析多糖的分子量。比較分析超聲波、超高壓及傳統(tǒng)提取三種不同提取工藝得到的多糖分子量，發(fā)現(xiàn)三種方法提取的多糖其重均分子量都超過(guò)了500000，屬于大分子，進(jìn)而表明超高壓、超聲波輔助提取技術(shù)對(duì)多糖的大分子結(jié)構(gòu)基本沒(méi)有破壞。