蘆薈葉皮β-葡萄糖苷酶的分離純化及酶學性質和功能基團研究.pdf

1、β-葡萄糖苷酶（β-D-glucopyranoside glucohydrolases, E.C.3.2.1.21）存在于多種生物體中，能夠水解糖苷結合物并釋放出非還原末端葡萄糖殘基，包括葡萄糖苷，1-O-葡萄糖酯和寡糖。在植物、動物和微生物中發(fā)揮著一系列功能，包括植物的木質化，細胞壁寡糖的分解代謝、防御、植物激素共價激活、香氣成分釋放以及植物-微生物和植物-昆蟲的相互作用，動物中糖脂和外源葡萄糖苷的分解、微生物中的生物質轉化等。應用于

2、食品、農業(yè)和能源等多種領域，特別在食品風味中，β-葡萄糖苷酶促進酒類、果汁與茶葉的增香作用，該酶通過生物精煉工藝將纖維素轉化為可持續(xù)生產液體燃料和化學產品原料，此外還與糖苷類香料前體結合能夠作為天然香料，為新品種天然香料提供新的領域。
　　該酶在植物界中具有最廣泛的生物學功能，蘆薈分布廣泛，且含有豐富的營養(yǎng)價值和保健價值，在食品、醫(yī)療以及化妝品領域的發(fā)展較為成熟，而大部分蘆薈葉皮作為加工副產物被丟棄，本課題以蘆薈葉皮為材料分離純化

3、β-葡萄糖苷酶，并對其酶學性質和功能基團進行研究，為獲得β-葡萄糖苷酶提供新的途徑，有效緩解資源浪費和環(huán)境污染，為進一步探索多種應用功能提供理論基礎。
　　1.蘆薈葉皮β-葡萄糖苷酶的分離純化
　　將新鮮庫拉索蘆薈葉皮洗凈后經檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液勻漿抽提、硫酸銨分級沉淀后透析、DEAE-Sepharose fast flow層析和Superdex-200 prep grade層析，獲得電泳純的β-葡萄糖苷酶樣品。實驗結果得

4、知：該酶的回收率為9.87％，純化倍數為328.27，酶比活力為98.48 U/mg。
　　2.蘆薈葉皮β-葡萄糖苷酶的酶學性質
　　蘆薈葉皮β-葡萄糖苷酶的全酶分子質量約為69.7 kD，亞基分子質量約為69.3 kD，由此推測該酶由單亞基構成。最適反應pH值和溫度分別是5.0和40℃，在4℃、pH5.0～8.0及20～30℃穩(wěn)定性較好，最適反應條件下對底物pNPG的米氏常數Km值2.21 mmol/L，Vmax為1.38

5、1μmol/min·L。
　　3.不同金屬離子、化合物和有機溶劑對蘆薈葉皮β-葡萄糖苷酶的影響
　　乙醇、抗壞血酸、Mn2+、K+表現較強的激活作用；SDS、Cu2+表現較強的抑制作用；Cd2+、Co2+、Ba2+、Ca2+表現較弱的抑制作用；甲醇、EDTA、Zn2+均表現雙重作用；異丙醇、尿素、草酸、Mg2+、Li+無顯著影響。
　　4.蘆薈葉皮β-葡萄糖苷酶的功能基團
　　通過不同濃度的化學修飾劑對蘆薈葉皮β