茶油煎炸后品質變化及評價.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、ClassifiedIndex：Confidential(yes／no)：noCode：10224NO121010876DissertationfortheMasterDegreeQualitychangesandevaluationsofCamelliadlduringfryingFren1FriesoiidurinIryJngrenellrles2Candidate：CaoLiangSn!ProfeJiangLianzhouSupe

2、rvisor：ProtessorJlangLlaflzllouDegreeCategory：MasterofEngineeringCollege：FoodCollegeFirstleveldiscipfine：FoodScienceandEngineeringSecondleveldiscipline：Cereals、OilsandVegetableProteinsEngineeringHarbinChinaJune2015東北農業(yè)大學

3、工學碩士學位論文II314煎炸油極性物質變化分析21315煎炸油碘值變化分析23316煎炸油脂肪酸變化分析2432物理指標分析30321煎炸油色澤的變化分析30322煎炸油折光指數(shù)的交化分析3133薯條中內含茶油與煎炸茶油性質對比324討侖一3741對煎炸油氧化過程的影響評價一37411TOTOX值37412OXIND值384。2酸值、p茴香胺值、碘值和TPC之間相關性分析395結侖一40婺【謝43參考文獻44附錄51攻讀碩士學位期間發(fā)

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