遠(yuǎn)海梭子蟹及其軟殼蟹、抱卵蟹的保存與運(yùn)輸研究.pdf

1、本研究以遠(yuǎn)海梭子蟹及其軟殼蟹、抱卵蟹為對(duì)象,研究了低溫與低鹽度麻醉對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的影響,麻醉時(shí)間、麻醉鹽度及保存溫度對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹及抱卵蟹的影響等方面的研究,其主要內(nèi)容概要如下:
　　 1.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將剛剛蛻殼的遠(yuǎn)海梭子蟹放入不同溫度和不同鹽度的海水中麻醉,進(jìn)行低溫和低鹽度麻醉對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹包裝處理的實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,低溫麻醉對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹體重增加不大,麻醉時(shí)間越短,遠(yuǎn)海梭子

2、蟹軟殼蟹的體重增加率越小,麻醉時(shí)間低于7 min時(shí),遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率低于2％,而超過7 min時(shí),遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率在2％-4％之間。其中,麻醉時(shí)間為13 mind寸,麻醉溫度2℃、4℃和6℃時(shí)遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率較大,且三者間差異不顯著(p>0.05)。麻醉時(shí)間為1 min時(shí),各溫度組均全部存活。麻醉時(shí)間為4 min時(shí),溫度0℃和溫度2℃的存活率開始降低,麻醉時(shí)間為7 min時(shí),只有溫度8℃的軟殼蟹全部存

3、活,而麻醉時(shí)間更長(zhǎng)時(shí),存活率更低。由此可見低溫麻醉時(shí)的溫度應(yīng)在0-6℃之間,麻醉時(shí)間為7 min較為適宜。
　　 與低溫麻醉組相比較,低鹽度麻醉對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹體重影響較大,且麻醉鹽度越低,麻醉時(shí)間越長(zhǎng),遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率越大。其中麻醉鹽度0‰,麻醉時(shí)間10 min時(shí),麻醉后的遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹體重增加率超過30％。但隨著麻醉鹽度的降低,麻醉時(shí)間的延長(zhǎng),遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的存活率就越低。麻醉時(shí)間為1min時(shí),各鹽度組均全

4、部存活。麻醉時(shí)間為5 min時(shí),鹽度0‰和鹽度3‰的存活率開始降低,麻醉時(shí)間為10 min時(shí),只有鹽度12‰的軟殼蟹全部存活,而麻醉時(shí)間更長(zhǎng)時(shí),存活率更低。因而遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹低鹽度麻醉時(shí)的鹽度為0‰,麻醉時(shí)間10min,效果較理想。
　　 2.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將剛剛蛻殼的遠(yuǎn)海梭子蟹放入不同溫度的海水中浸漬不同時(shí)間,進(jìn)行不同溫度及海水浸漬時(shí)間對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的影響實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,實(shí)驗(yàn)溫度

5、12℃,海水浸漬時(shí)間10min以及實(shí)驗(yàn)溫度10℃,海水浸漬時(shí)間20 min兩種情況,軟殼保持的時(shí)間分別達(dá)到(44.67±0.29)h和(42.50±5.20)h,相互之間差異不顯著(p>0.05),而與其他條件下差異顯著(p<0.05)。低溫度組下遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的存活率差異顯著；14℃溫度組、16℃溫度組與18℃溫度組存活率較高,基本不死,各自之間差異不顯著(p>0.05),與其它各溫度組存活率差異顯著(p<0.05)。在8℃下,軟殼

6、蟹存活率為0,不能存活。12℃溫度組與其它各溫度組存活率差異顯著(p<0.05),試驗(yàn)時(shí)間內(nèi)存活率平均為70％左右。
　　 3.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將剛剛蛻殼的遠(yuǎn)海梭子蟹放入-20℃環(huán)境中冷藏,進(jìn)行-20℃冷藏保鮮實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,-20℃冷藏對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重影響較大。保鮮袋能減緩遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重減輕速度,保鮮盒外面沒有保鮮袋的組別40 d左右體重已不再降低,而有保鮮盒的組別直到6

7、5 d左右體重才會(huì)不變,且遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重減輕率也明顯降低。
　　 4.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將遠(yuǎn)海梭子蟹及其抱卵蟹放入不同溫度、不同鹽度的海水中麻醉不同時(shí)間,再放入不同溫度的保溫箱中,進(jìn)行遠(yuǎn)海梭子蟹及其抱卵蟹的活體運(yùn)輸實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,保存溫度對(duì)遠(yuǎn)海梭子蟹的存活率影響非常明顯,26-30℃之間的存活率最低,24 h之內(nèi)全部死亡,0-5℃之間、6-10℃時(shí)次之,16—20℃之間的存活率最高。

8、遠(yuǎn)海梭子蟹抱卵蟹的保持溫度與遠(yuǎn)海梭子蟹正常蟹有所不同,0-5℃之間的存活率最低,12 h之內(nèi)已經(jīng)全部死亡,11-15℃之間次之,21-25℃之間的存活率最高。
　　 麻醉溫度越低,遠(yuǎn)海梭子蟹的保存時(shí)間也越長(zhǎng)。遠(yuǎn)海梭子蟹及抱卵蟹干法運(yùn)輸前的麻醉溫度均應(yīng)在0-2℃之間較為適宜。
　　 當(dāng)麻醉時(shí)間為1min、2min、6min、7min時(shí),遠(yuǎn)海梭子蟹的成活率較低。這可能是因?yàn)?min、2min的麻醉時(shí)間不夠,導(dǎo)致遠(yuǎn)海梭子蟹在泡