2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文系統(tǒng)的分析了濃縮茶水的香氣成分。主要結(jié)果如下：
　　 1．開(kāi)展不同濃度濃縮液香氣的變化研究。結(jié)果表明：隨著濃度的升高，茶濃縮液香氣總量和組分?jǐn)?shù)主要呈降低趨勢(shì)，隨濃縮時(shí)間的增長(zhǎng)，濃度的增大，香氣逐漸損失，醇類(lèi)、酮類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)呈下降趨勢(shì)，主要呈香物質(zhì)減少，香氣在加工過(guò)程中損失，因此根據(jù)不同濃度要求生產(chǎn)的濃縮液在保證一定濃度的基礎(chǔ)上，要最大限度的保留香氣，是決定濃縮液品質(zhì)的重要因素。
　　 2．不同濃縮工藝對(duì)茶濃縮汁的香

2、氣組分和總量進(jìn)行了初步測(cè)定與分析，結(jié)果顯示：采用反滲透濃縮的紅茶汁中共檢出84種香氣成分，綠茶濃縮液檢出24種香氣成分，烏龍茶濃縮液檢出57種香氣成分；采用真空濃縮的茶汁，紅茶檢測(cè)出21種，綠茶濃縮液僅檢測(cè)出8種香氣組分，烏龍茶濃縮液50種香氣組分。這表明，采用反滲透濃縮工藝的茶汁香氣明顯地高于蒸發(fā)濃縮工藝茶汁的香氣，能更好的保持茶汁中的香氣成分。
　　 3．對(duì)紅茶、綠茶、烏龍茶原料和濃縮液進(jìn)行了初步的香氣組分和總量測(cè)定與分析，

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