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文檔簡介
1、 本文以青心烏龍茶樹品種鮮葉為原料，進行烏龍茶加工，在各加工階段取樣，對這些在制品進行冷凍干燥，通過超臨界CO2萃取香精油，采用GC/MS進行定性定量分析，以研究烏龍茶加工過程中揮發(fā)性香氣化合物的變化，為烏龍茶加工過程中香氣形成機理及工藝優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量控制提供理論依據(jù)。與此同時，還比較了成品茶連續(xù)水蒸汽蒸餾-萃取(SDE)法與超臨界CO2萃取對茶葉香氣化合物提取的影響。 總結(jié)了手工茶高于機揉成茶的特點。在超臨界CO2萃
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