番木瓜氣調(diào)保鮮技術(shù)研究.pdf

1、本課題是珠海市科技計(jì)劃項(xiàng)目“番木瓜氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)研究與設(shè)備開發(fā)”的一部分。本研究以廣東省名優(yōu)品種“夏威夷”番木瓜為研究對象，應(yīng)用氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行氣調(diào)保鮮，并與未包裝番木瓜和普通包裝番木瓜的品質(zhì)變化作對照，研究不同初始?xì)怏w濃度配比和不同貯藏溫度對番木瓜品質(zhì)、呼吸強(qiáng)度、保質(zhì)期等的影響。應(yīng)用SAS軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行多重線性回歸，得出番木瓜呼吸模型和壽命預(yù)測模型。結(jié)果表明： 1．與未包裝番木瓜、普通包裝番木瓜相比，在低氧高二氧化碳條件

2、下，不同氣體初始濃度配比的氣調(diào)包裝均可明顯降低番木瓜呼吸強(qiáng)度和果皮色素的分解，較好地保持可溶性固形物含量、pH值、維生素C含量、硬度，減少果實(shí)失水率、腐爛率，延緩果實(shí)的衰老、變質(zhì)，從而提高果實(shí)商品率和延長貯藏保質(zhì)期。 2．在氣調(diào)包裝基礎(chǔ)上，溫度對番木瓜品質(zhì)保持、壽命延長也起著關(guān)鍵作用。氣調(diào)保鮮包裝的番木瓜在低溫下貯藏，可以更有效的保持番木瓜的品質(zhì)，延長番木瓜保質(zhì)期。本文實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：室溫下氣調(diào)包裝達(dá)平衡時，夏威夷番木瓜呼吸強(qiáng)

3、度為：0.2～0.4ml/(kg·h)。根據(jù)各營養(yǎng)指標(biāo)的變化情況確定出夏威夷番木瓜氣調(diào)保鮮包裝的最佳氣體初始濃度配比：3％O<,2>，9％CO<,2>，88％N<,2>。夏威夷番木瓜氣調(diào)包裝氣體平衡濃度為：O<,2> 4.2％～4.9％，CO<,2> 7.3％～7.9％。室溫下氣調(diào)保鮮包裝番木瓜保質(zhì)期可延長到17天。低溫下氣調(diào)包裝番木瓜保質(zhì)期長達(dá)21天。 3．在生產(chǎn)實(shí)踐中，由于要考慮經(jīng)濟(jì)效益，結(jié)合本試驗(yàn)的結(jié)果，建議在貯藏過程中使