腦力勞動(dòng)者營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀、影響因素及對(duì)策研究.pdf

1、目的：全面了解腦力勞動(dòng)者的健康和營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響因素，尋找合適的營(yíng)養(yǎng)宣教干預(yù)手段，改善該人群的膳食結(jié)構(gòu)及習(xí)慣，利于全民健康膳食的實(shí)施。同時(shí)為政府和衛(wèi)生管理等部門制定有效的干預(yù)措施提供依據(jù)和線索。
　　方法：采用分層隨機(jī)抽樣的方法，從醫(yī)院、高校、行政管理機(jī)構(gòu)抽取300名腦力勞動(dòng)者作為研究對(duì)象，在進(jìn)行體格檢查、臨床生化檢查的基礎(chǔ)上，運(yùn)用用自行設(shè)計(jì)的《飲食營(yíng)養(yǎng)與生活方式調(diào)查問(wèn)卷》進(jìn)行一對(duì)一的詢問(wèn)調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括一般人口學(xué)資料、體格檢查

2、、血液生化檢查、營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平及生活行為方式調(diào)查五個(gè)部分。
　　結(jié)果：⑴腦力勞動(dòng)者中慢性非傳染性疾病患病率較高，其中高血壓的患病率為21.2％;高脂血癥的患病率為72.6％;糖尿病的患病率為25.7％;肥胖的占28.3％等。⑵營(yíng)養(yǎng)知識(shí)整體正答率較高，平均得分為83.67±1.13分。對(duì)關(guān)于改善胃腸道功能、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、防治貧血、預(yù)防癌癥應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充的元素、富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的食物等方面的相關(guān)知識(shí)正答率均在80％以上。但對(duì)經(jīng)常

3、吃含糖多的食物是否容易得糖尿病、一天中食量最大的一餐是否應(yīng)該是晚餐、牛奶中的鈣是否比其他食物中的鈣更容易吸收。等問(wèn)題正答率低于60％，其中男性得分為82.41±1.38分，女性為85.00±1.79分;文化程度為專科及?？埔陨系梅譃?1.67±6.75分，本科得分為83.35±1.33分，碩士及碩士以上得分為85.79±1.59;月收入為2500～的得分為85.11±1.60分，月收入為5000～的得分為82.72±1.54分;飲食支出

4、為1000元～的得分為82.96±2.38分，1350元～的得分為84.00±1.51分，1700元～的得分為83.68±2.92分，2000元～3000元的得分為83.75±4.18分。⑶在調(diào)查中顯示，腦力勞動(dòng)者各項(xiàng)指標(biāo)，處于正常者居多，而代表血脂高水平的指標(biāo)異常率較高，血脂高的腦力勞動(dòng)者占72.6％，其次為糖尿病的腦力勞動(dòng)者占25.7％，高血壓的腦力勞動(dòng)者占21.2％，綜合營(yíng)養(yǎng)狀況身體指標(biāo)BMI指標(biāo)，有28.3％的腦力勞動(dòng)者處于偏胖

5、水平。所以，腦力勞動(dòng)者健康狀況不容忽視。⑷在調(diào)查的腦力勞動(dòng)者中，有90.1％（192人）表示對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣，有7.1％(15人)表示無(wú)所謂，有2.8％（6人）表示對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不感興趣。腦力勞動(dòng)者獲得營(yíng)養(yǎng)信息最主要的途徑為報(bào)刊雜志50.9％（114人）;其次為網(wǎng)絡(luò)36.6（82人）;電視廣播34.8％（78人）專業(yè)書(shū)籍31.3％（70人）。有33.9％的腦力勞動(dòng)者最愿意通過(guò)電視廣播途徑獲得營(yíng)養(yǎng)信息，其次有32.1％的腦力勞動(dòng)者愿意通過(guò)專業(yè)

6、書(shū)籍途徑獲得營(yíng)養(yǎng)信息，31.3％的腦力勞動(dòng)者愿意通過(guò)咨詢醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師途徑獲得營(yíng)養(yǎng)信息，只有7.1％的腦力勞動(dòng)者愿意通過(guò)親人朋友途徑獲得營(yíng)養(yǎng)信息。⑸經(jīng)多因素非條件Logistic逐步回歸分析得，影響血壓的因素有:年齡（OR=2.097）、文化程度(OR=0.305)、飲食支出(OR=0.417)、知識(shí)總分(OR=0.659)、知識(shí)興趣(OR=0.189)以及快餐(OR=2.123);影響血糖的因素有:合理膳食（OR=0.501）、知識(shí)興趣

7、(OR=0.399)、快餐(OR=2.838)、燒烤(OR=3.019)、在外就餐(OR=11.76)、挑食(OR=2.642)以及飲水(OR=0.665);影響血脂的因素有:飲食支出(OR=0.635)、飲食與健康的認(rèn)識(shí)(OR=0.845)、快餐(OR=3.759)、挑食(OR=1.730)以及自我保健(OR=0.482)。
　　結(jié)論：腦力勞動(dòng)者是慢性病的高危人群，腦力勞動(dòng)者存在生活方式及飲食習(xí)慣不良的問(wèn)題;長(zhǎng)期座位腦力勞動(dòng)者對(duì)

8、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握度以及其膳食結(jié)構(gòu)、飲食方式、運(yùn)動(dòng)鍛煉情況均與其健康狀況密切相關(guān);年齡、文化程度、飲食支出、知識(shí)總分、知識(shí)興趣以及快餐是影響血壓的主要因素;合理膳食、知識(shí)興趣、快餐、燒烤、在外就餐、挑食以及飲水是影響血糖的主要因素;飲食支出、飲食與健康的認(rèn)識(shí)、快餐、挑食以及自我保健是影響血脂的主要因素。為預(yù)防與膳食相關(guān)的肥胖、高血壓、糖尿病，高脂血癥等慢性病的發(fā)生率進(jìn)一步增高，應(yīng)該積極的進(jìn)行以營(yíng)養(yǎng)防治和食物的合理搭配為主，食物的烹調(diào)加工為輔