食品影響與安全

1、食品影響與安全長(zhǎng)期食用大腸菌、防腐劑超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)引發(fā)腸胃炎等疾??；長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的酸奶還會(huì)對(duì)肝、腎等人體重要器官帶來(lái)危害，甚至引起癌癥！防腐劑是各類食品添加劑中爭(zhēng)議最大的一個(gè)品種，食品要長(zhǎng)久保存需要防腐劑，而人們對(duì)防腐劑的使用又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎么樣會(huì)對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成怎樣的安全隱患帶著這些問題，我們對(duì)市場(chǎng)上各類食品中使用防腐劑的情況進(jìn)行了深入的了解，并廣泛征詢專家的意見。我們發(fā)現(xiàn)，食品中使用防腐劑方面存在著許

2、多不為大家所關(guān)注的問題，消費(fèi)者對(duì)食品中的防腐劑也存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，主要表現(xiàn)在：1.部分消費(fèi)者對(duì)防腐劑的概念十分模糊。消費(fèi)者經(jīng)常在食品標(biāo)簽上見到一些看不懂的化學(xué)名詞，卻不知道它們的成份和真實(shí)用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個(gè)詞時(shí)，會(huì)以為它們是某種調(diào)節(jié)酸味的物質(zhì)。其實(shí)，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調(diào)味品等各種食品中，食品要長(zhǎng)期保存往往離不開防腐劑。2.對(duì)一些防腐劑的毒性認(rèn)識(shí)不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應(yīng)，甚

3、至含有微量毒素，使用不當(dāng)便會(huì)給人體帶來(lái)危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊(yùn)中毒現(xiàn)象的報(bào)道，國(guó)際上對(duì)其使用一直存有爭(zhēng)議，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用作出了嚴(yán)格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價(jià)格低廉，目前仍被國(guó)內(nèi)食品業(yè)廣泛使用。3.一些食品生產(chǎn)企業(yè)利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點(diǎn)，把防腐劑視為萬(wàn)能藥劑，在加工食品時(shí)普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要

4、加大防腐劑的使用劑量，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。4.一些食品生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，往往在需要使用防腐劑時(shí)使用最廉價(jià)但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費(fèi)者的健康權(quán)益。5.部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費(fèi)者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來(lái)誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。6.部分生產(chǎn)企業(yè)特別是一些中小企業(yè)生產(chǎn)的飲料、食品中，防腐劑用量嚴(yán)重超標(biāo)

5、，對(duì)消費(fèi)果膠分解物等新型防腐劑已經(jīng)出現(xiàn)，并被國(guó)家批準(zhǔn)使用，消費(fèi)者在盡可能的情況下應(yīng)首選含天然防腐劑的食品，選擇綠色，選擇健康，放心消費(fèi)。二、呼吁食品生產(chǎn)企業(yè)：1.為了保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)專家建議，食品中使用人工合成防腐劑應(yīng)遵循以下原則：⑴以不損害人的健康為原則，即消費(fèi)者長(zhǎng)期食用也不會(huì)有積蘊(yùn)中毒的危險(xiǎn)；⑵用量越少越好，不能超出要求的數(shù)量；⑶要按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，嚴(yán)禁在食品中使用諸如工業(yè)用途等類型的防腐劑。2.防腐劑的使用方法、用

6、量等都必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用防腐劑，禁止非法使用的行為和現(xiàn)象。3.使用防腐劑必須在標(biāo)簽中注明，讓消費(fèi)者完全知情，不允許以任何方式欺騙消費(fèi)者。4.提供綠色健康產(chǎn)品。三、呼吁政府管理部門：一是加大對(duì)違法濫用防腐劑行為的打擊力度，杜絕嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者健康權(quán)益、危及消費(fèi)者生命安全的惡性違法案件的發(fā)生；二是不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在最合理的范圍內(nèi)；三是針對(duì)產(chǎn)品

7、標(biāo)簽標(biāo)注存在的問題，進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注作出更加詳細(xì)的規(guī)定，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確寫明“含防腐劑：或”，并標(biāo)明所使用防腐劑的劑量，使消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一目了然，能作出客觀明確的判斷。四、呼吁全社會(huì)：共同努力，通過(guò)各種形式的宣傳教育，提高廣大消費(fèi)者對(duì)食品中人工合成添加劑尤其是防腐劑的關(guān)注、重視程度，充分了解食品中所含各類人工合成成份的真實(shí)狀況，從而實(shí)現(xiàn)最大限度的自由選擇。同時(shí)呼吁全社會(huì)共同參與，在生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)加強(qiáng)社會(huì)