小分子肽

1、小分子肽項(xiàng)目概述小分子肽項(xiàng)目概述在食品行業(yè)中，防腐劑是非常重要的食品添加劑，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年食品腐敗多達(dá)20%，造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失，防腐劑的生是個(gè)永恒不衰的產(chǎn)業(yè)，而世界各國(guó)目前大量使用的還是苯甲酸（鈉）、山梨酸（鉀）等化學(xué)防腐劑，各種化學(xué)防腐劑對(duì)人體都有一定的毒害作用，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)天然食品防腐劑，已成為我國(guó)及世界各國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)?！笆蟆碧岢鑫覈?guó)要全面建設(shè)小康社會(huì)，需要全面提高人民的健康水平，尤其加入WTO之

2、后，食品結(jié)構(gòu)需要調(diào)整，食品的安全性更需加強(qiáng)，市場(chǎng)需求量急劇增加的保健食品和綠色食品，也急需天然防腐劑替代化學(xué)防腐劑。除肉罐制品、飲料、乳品、釀造業(yè)外，制藥業(yè)與飼料生產(chǎn)工業(yè)中均需天然防腐劑，據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，僅我國(guó)每年需要消耗的化學(xué)防腐劑就多達(dá)500萬(wàn)噸。如果再加上國(guó)際市場(chǎng)，則這種優(yōu)秀的天然防腐劑的市場(chǎng)容量應(yīng)該說(shuō)是極其廣闊的。我省是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，省委省政府又在積極開(kāi)展綠色食品戰(zhàn)略，而目前我國(guó)已有的天然防腐劑品種單一、數(shù)量少、性能差、根本無(wú)法

3、滿足市場(chǎng)需求，因此，生產(chǎn)更多、更好的天然防腐劑是我們面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。符合這種市場(chǎng)需求的微生物小分子肽天然防腐劑是本項(xiàng)目組人員在進(jìn)行“L—乳酸菌應(yīng)用研究”項(xiàng)目研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的，它可使未經(jīng)滅菌的L—乳酸菌發(fā)酵酸菜的在常溫下保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1.5年之久，經(jīng)提取、純化、檢測(cè)后，發(fā)現(xiàn)其為一種在食品中具有高效、高活力防腐作用，而在體內(nèi)可被分解為氨基酸的高安全性的小肽類物質(zhì)，經(jīng)進(jìn)一步應(yīng)用試驗(yàn)證實(shí)，其在抑菌范圍、抑菌活力、安全性和適用范圍等方面與化學(xué)防腐劑