酶膜耦連制備米糠小分子肽工藝研究.pdf

1、本研究旨在對大米加工副產(chǎn)物米糠中蛋白進行深加工。通過單因素和正交實驗優(yōu)化米糠蛋白的提取工藝。采用單因素實驗和均勻?qū)嶒灤_定堿性蛋白酶酶解米糠蛋白的最佳工藝及各因素的影響程度。探究酶解過程中的間歇動力學(xué)，進而建立動力學(xué)方程。運用高效液相色譜法和單因素實驗篩選酶膜耦聯(lián)反應(yīng)所需要的超濾膜，研究酶膜耦合制備米糠小分子肽的工藝，形成具有較高副加值產(chǎn)品，改善米糠這一具有巨大價值的副產(chǎn)品被忽視的現(xiàn)狀。
　　(1)堿法提取米糠蛋白的工藝:料液比為1

2、∶10(g/g)、溫度50℃、時間2.5h，、pH9。該條件下米糠蛋白的提取率為66.47％。
　　(2)堿性蛋白酶酶解米糠蛋白條件為pH8.5、溫度65℃、酶底比0.096 AU/g（底物），均勻?qū)嶒灥玫交貧w方程:Y=0.06972+5.8414X2+0.009161X3-0.07819X4。擬合方程的p=0.0326＜0.05，決定系數(shù)R2=0.9934。
　　(3)堿性蛋白酶酶解米糠蛋白過程中存在產(chǎn)物抑制，不存在底物抑

3、制。主要動力學(xué)參數(shù)為:Km為5.76 g· min· mmol-1， Vmax為0.67 mmol· kg-1· min-1， k2為0.28 mmol· AU-1· min-1。進而得出酶解動力學(xué)方程為:1/V0=56.29/[S0][E0]+1/0.28[E0]
　　(4)以透過液流量和透過液分子量分布為指標(biāo)，通過單因素試驗和高效液相色譜法確定用來分離大米蛋白酶解產(chǎn)物應(yīng)選用的最好的超濾膜孔徑為3kDa。酶膜耦連反應(yīng)可以使米糠小