海參肽的酶法制備工藝及抗疲勞活性研究.pdf

1、本文以鮮海參為原料，研究了利用復(fù)合胰蛋白酶水解制備海參肽的工藝，并通過超濾和高效液相色譜相結(jié)合的方法測定了海參肽的分子量分布，最后對所得海參肽進行了抗疲勞活性研究。 在酶解工藝優(yōu)化的研究中，從反應(yīng)體系的pH、底物濃度、加酶量、反應(yīng)時間和溫度等因素著手，以多肽得率為指標(biāo)，研究了復(fù)合胰蛋白酶酶解海參蛋白的最佳條件，然后在最優(yōu)酶解條件下酶解制得了海參肽的粗品。同時，從綜合利用海參營養(yǎng)成分的角度考慮，分離純化出了海參多糖。實驗結(jié)果表明：

2、在不調(diào)節(jié)體系pH的條件下，復(fù)合胰蛋白酶酶解海參蛋白的最佳酶解條件為：底物濃度1％，加酶量8000U/g，酶解溫度50℃，水解時間2h。在此條件下進行酶解，多肽得率可以達到34.26％。將粗多糖分離純化后，以鮮品海參的重量計，多糖得率為0.402％。 海參肽粗品用超濾膜純化后，用凝膠柱進行高效液相層析，得出了海參肽分子量分布的圖譜，結(jié)果表明，水解獲得的海參肽的分子量較為接近，集中度較高，都在1600Da以下，其中分子量小于1000