老年人營養(yǎng)食譜_第1頁
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文檔簡介

1、老年人營養(yǎng)食譜老年人營養(yǎng)食譜一、老年人的特點(diǎn)老年人的基本營養(yǎng)需要除了熱量需要減少之外，其它營養(yǎng)素需求與年紀(jì)較輕的成年人并沒有任何差異。但老年人的牙齒、咀嚼功能較差，不能接受不易咀嚼完全的食物。老年人因?yàn)橄鞴傥s，胃液分泌減少，消化吸收功能減退，所吃食物不易消化。若能將每天所需要的飲食量，平均分配成三餐或更多的餐次，可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，尤其晚餐的量不可太多，否則會影響睡眠。大多數(shù)老年人體內(nèi)存在鈣離子的負(fù)平衡。2、老年人一周營養(yǎng)食譜編制老

2、年人食譜時(shí)必須遵循：拌黃絲菜心肉末湯紅燒豆腐圓子湯星期六黑米粥二和面饅頭鹵蛋拌竹筍李子胡蘿卜飯紅燒牛肉清炒菜心紫菜蛋花湯米飯魚米之香冬瓜肉夾海帶肉片湯核桃花生奶星期日菜粥肉松面包鴿子蛋拌黃瓜西瓜紅薯飯青筍燒兔炒南瓜絲菠菜豆腐湯米飯香菇燒雞炒生菜紅豆湯牛奶三、老年人營養(yǎng)菜肴鮮熘肝片、涼拌肝片、肝糕湯、肝漿羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大蔥炒青椒、平菇肉片、魔芋燒鴨、黃瓜木耳肉片、香菇燒雞、紅燒帶魚、青筍燒兔、豇豆肉絲、苦瓜炒蛋、

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