國食藥監(jiān)食[2011]130號(hào)

1、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知場快速檢測設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知（國食藥監(jiān)食（國食藥監(jiān)食[2011]130[2011]130號(hào)）號(hào)）各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局：為貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，逐步建立起職責(zé)明

2、確、行為規(guī)范、執(zhí)法有力、保障到位的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力和水平，確保公眾飲食安全，國家局組織制定了《餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)》和《餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)》，現(xiàn)印發(fā)給你們，并將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、提高認(rèn)識(shí)，加快實(shí)施加快餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備和現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備，全面提高餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力，是有效履行監(jiān)管職責(zé)，全面加強(qiáng)科學(xué)監(jiān)管，確保公眾飲食

3、安全的重要基礎(chǔ)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)的重要性，采取更加有力的措施，加快餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)?zāi)芰ㄔO(shè)，為全面提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和保障。二、優(yōu)化配置，提升效能各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)從本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的實(shí)際情況出發(fā)，按照優(yōu)化配置、提升效能、有效保障、適度超前的要求，以現(xiàn)有的食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為基礎(chǔ)，在充分發(fā)掘和整合現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，統(tǒng)籌安排，突出重點(diǎn)，加快

4、配備，盡快達(dá)標(biāo)，以適應(yīng)全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的需要。三、爭取支持，強(qiáng)化檢查地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要積極爭取有關(guān)部門支持，加快餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件。各地食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備和現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備情況的監(jiān)督檢查，有關(guān)進(jìn)展情況及時(shí)報(bào)國家局。附件：1餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)2餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)

5、國家食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年三月二十八日20馬弗爐食品檢驗(yàn)過程中食品的灰分測定及干法消解額定溫度大于1000℃；配置數(shù)字溫控系統(tǒng)321電熱恒溫干燥箱食品檢驗(yàn)過程中樣品的干燥控溫范圍：室溫＋10～300℃；恒溫波動(dòng)度：1℃；不銹鋼內(nèi)膽322電熱恒溫培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)過程中微生物的培養(yǎng)溫度精確度不大于0.1℃323真空干燥箱食品檢驗(yàn)中對(duì)照品及樣品干燥真空度范圍：0～0.1MPa；控溫范圍：40～150℃224恒溫恒濕箱為食品檢驗(yàn)提供穩(wěn)定的恒

6、溫恒濕環(huán)境溫度范圍：0～70℃（無濕度）；濕度范圍：相對(duì)濕度10%～80%425可控溫振蕩箱食品檢驗(yàn)中微生物的培養(yǎng)旋轉(zhuǎn)頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：0.1℃226恒溫恒濕培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中微生物的培養(yǎng)溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L427霉菌培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中霉菌的培養(yǎng)溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L328厭氧培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中微生物的厭氧培養(yǎng)工作腔體積不小于150L229細(xì)胞培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中細(xì)胞優(yōu)

7、化與培養(yǎng)CO2濃度范圍：0.2%～20%（體積體積）230三氣細(xì)胞培養(yǎng)箱食品檢驗(yàn)中微需氧菌的培養(yǎng)CO2范圍：0%～20%；O2范圍：1%～20%（體積體積）231超純水系統(tǒng)食品檢驗(yàn)用超純水的制備出水量不小于1.5Lmin；電阻率：18.2MΩ.cm（25℃）332勻漿器食品檢驗(yàn)過程中樣品的粉碎、均質(zhì)和乳化。調(diào)速范圍：0～28000rpm333組織勻漿器食品檢驗(yàn)過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質(zhì)、RNA和DNA在內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)容物調(diào)速范圍：0～

8、30000rpm434恒溫混勻器食品檢驗(yàn)過程中樣品的均勻化處理混勻頻率：300～1500rpm；溫控范圍：室溫以下13～99℃；加熱速度：約5℃min635均質(zhì)器食品檢驗(yàn)過程中樣品的均一化處理時(shí)間范圍：30～210秒或連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)；拍擊速度不大于9次秒；有效容量不大于400mL636漩渦混合器食品檢驗(yàn)過程中試樣的漩渦混勻振蕩方式：連續(xù)、點(diǎn)振；轉(zhuǎn)速范圍：0～2800rpm537固相萃取裝置食品樣品中目標(biāo)物質(zhì)的自動(dòng)化提取固相萃取儀主機(jī)不少于四通