菜品介紹

1、1重點(diǎn)突出，中心明確，寫文用簡潔的詞語說出客戶想概述的意思。炒菜（川京魯粵）火鍋清真燒烤烤肉海鮮川菜【川菜代表菜】宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。轟動大陸界特點(diǎn)川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味

2、”的美譽(yù)。在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨(dú)道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)?？谖肚艴r醇濃并重川菜烹調(diào)有四個特點(diǎn)：一是選料認(rèn)真、二是刀工精細(xì)、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。在“炒”的方面有其獨(dú)到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點(diǎn)是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養(yǎng)衛(wèi)生要求。菜肴烹飪看似簡單，實(shí)際上包含著高度的科學(xué)性

3、、技術(shù)性和藝術(shù)性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創(chuàng)造能力。川菜是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng)，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以味多味美及其獨(dú)特的風(fēng)格，贏得國內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆?！敬ú舜聿恕克拇聿擞校簩m保雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉、酸菜魚、等，轟動大陸和世界美食界?！鞍褪裎r”起源于四川的

4、成都，它的烹制方法極其獨(dú)特，是用上百種中草藥搭配熬制出加工蝦鍋的輔料。用此輔料烹制出的蝦鍋，色澤鮮艷、口感悠香，食后讓您感覺回味無窮。四川各地小吃通常也被看作是川菜的組成部分。主要有擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、酸辣豆花等以及用創(chuàng)始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等。北京菜京菜口味偏咸鮮，講究濃厚、爛熟。飯店供應(yīng)的京式菜，注重吊湯和使用淀粉，烹調(diào)方法可以概括為爆、炒、燒、燎、煮、炸、熘、燴、烤、涮、蒸、扒、、燜、

5、煨、煎、糟、鹵、拌、氽20個字。3（1）特點(diǎn)：咸甜可口，汁稠色艷、味道濃郁.蔥香味（1）特點(diǎn)：咸鮮可口，蔥香濃郁、味厚不膩。酒香味（1）特點(diǎn)：咸鮮宜人，酒香撲鼻，清淡適口。風(fēng)味獨(dú)特。椒香濃郁、略帶麻味、咸鮮干香。.糖醋甜酸味（1）特點(diǎn)：甜酸味濃、香味撲鼻、爽口宜人甜酸咸鮮、番茄味濃、色澤鮮艷。咸辣帶甜、味濃可口。甜香味咸辣帶甜、味濃可口。甜香味（1）特點(diǎn)：味道甜美，芳香可口。咸辣甜酸、香氣濃郁、味美可口。酸辣味酸辣味（1）特點(diǎn)：酸辣宜人

6、，咸鮮適中，清爽開胃孜然味孜然味（1）特點(diǎn)：咸辣可口，孜然味濃、香氣濃郁。魯菜魯菜素有“北方代表菜”之稱。春秋戰(zhàn)國時，魯?shù)鼐鸵灾勿傊?，歷經(jīng)漢唐，成為“北菜”主角。宋代所謂“北食”，主要即指魯菜。元明清是還是宮廷御膳支柱?，F(xiàn)代御膳仍多有魯菜特色。主要由濟(jì)南和膠東地方菜組成。濟(jì)南菜以爆、燒、炒、炸見長，菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，講究清湯和奶湯的調(diào)劑。膠東菜擅長爆、炸、扒、蒸，口味以鮮為主，偏重清淡。其名菜有九轉(zhuǎn)大腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞