中國蒸餾酒教學(xué)設(shè)計

1、開封市文化旅游學(xué)校旅游組1《中國蒸餾酒》教學(xué)設(shè)計《中國蒸餾酒》教學(xué)設(shè)計授課內(nèi)容：授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第五單元酒水知識與酒吧服務(wù)主題三蒸餾酒教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：知識目標(biāo)：掌握蒸餾酒的基本內(nèi)容以及白酒的香型，了解中國八大名酒能力目標(biāo)：能力目標(biāo)：認(rèn)識中國酒，能對生活中常見的白酒做簡單介紹，為提高酒水營銷能力打好基礎(chǔ)。情感目標(biāo)：情感目標(biāo)：通過了解中國蒸餾酒，擴(kuò)展專業(yè)知識，增強(qiáng)對本專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情。教學(xué)重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：白酒的香型教學(xué)

2、難點(diǎn)：教學(xué)難點(diǎn)：蒸餾酒的基本知識教學(xué)方法：教學(xué)方法：案例教學(xué)法、探究法教學(xué)用具：教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備、視頻、白酒教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動教師活動學(xué)生活動學(xué)生活動教學(xué)意圖教學(xué)意圖導(dǎo)入導(dǎo)入【視頻視頻】“百年茅臺”問題：茅臺屬于什么類型的酒？觀看視頻，思考問題，回答問題從視頻引出新課引起注意、激發(fā)求知欲。開封市文化旅游學(xué)校旅游組3請學(xué)生背誦杜牧《清明》中的名句。茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史，是我國醬香型酒的鼻祖，2、汾酒

3、汾酒山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，以其清香、純正的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世。素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。3、五糧液五糧液“川酒甲天下、精華在宜賓”。4、劍南春劍南春劍南春劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。5、古井貢酒古井貢酒6、洋河大曲洋河大曲7、董酒董酒8、瀘州老窖特曲瀘州老窖特曲多媒體演示、講解等多種手段增加學(xué)生對白