農(nóng)藥殘留分析試題

1、1.1.農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘毒的定義農(nóng)藥殘留（PesticidePesticideresidueresidue）:指大田施用農(nóng)藥防治病、蟲、草等有害生物后一個(gè)時(shí)期內(nèi)未分解解毒而殘存于收獲物、土壤、水源、大氣中的那部分農(nóng)藥原藥及其有毒衍生物。2.農(nóng)藥殘毒（ResidualResidualtoxicitytoxicity）:即農(nóng)藥殘留毒性，指食物或環(huán)境中殘留農(nóng)藥對人類的毒害，尤其是慢性毒性引起的毒害。目前人們特別關(guān)心的是“三致”，即致癌、致畸和

2、致突變。ADI（日允許取食量）名詞解釋，單位日允許取食量(ADI)（AcceptableDailyIntake）：指在一生中，對消費(fèi)者健康沒有可感知危險(xiǎn)的日攝入量。單位為：mgkgday。3.最大殘留限制最大殘留限制(MaximumResidueLimit，MRL)即法律上允許或承認(rèn)某種食物、農(nóng)產(chǎn)品或家畜飼料內(nèi)，或其表皮所含的可以接受的農(nóng)藥殘留最大濃度。是根據(jù)在毒理學(xué)上認(rèn)為可以接受的食品農(nóng)藥殘留量制定的。4.MRL的主要作用（簡單記一下

3、）答：1作為一種法定限量其主要作用是用以檢驗(yàn)農(nóng)作物和食品生產(chǎn)過程是否嚴(yán)格執(zhí)行優(yōu)良農(nóng)業(yè)措施，幫助經(jīng)農(nóng)藥處理的農(nóng)產(chǎn)品在全球進(jìn)行進(jìn)出口貿(mào)易。2MRLMRL可保障食品安全？MRLMRL不是一個(gè)絕對的安全限量，農(nóng)業(yè)殘留超標(biāo)的食品并不一定必須意味著對人體健康有影響。但是MRLMRL也經(jīng)常作為食品安全管理的第一道防線成為保障人類健康最初級的預(yù)警機(jī)制。ADIADI是通過一系列毒理學(xué)研究而得到的一個(gè)安全限量，也就是說估計(jì)攝入量是否超過由ADIADI計(jì)算的

4、TMDITMDI，才是判斷食品是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。3ADIADI反應(yīng)了長期評價(jià)；最近關(guān)注急性和慢性毒性方面的安全。(急性參考劑量等)5.實(shí)驗(yàn)室樣品，主管樣品，客觀樣品答：實(shí)驗(yàn)室樣品：從群體采集的送到殘留分析實(shí)驗(yàn)室的樣品；主觀樣品：為研究農(nóng)藥殘留量與各種因素的關(guān)系，從設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)區(qū)域內(nèi)采集的樣品?？陀^樣品：監(jiān)測樣品和執(zhí)法樣品，測定的農(nóng)藥殘留種類是未知的或施藥背景不清楚的樣品。2不發(fā)生不可逆吸附3.有合適的pH值4.化學(xué)惰性—不與樣品及固定相發(fā)生

5、反應(yīng)。12.動(dòng)相的選擇原則（4個(gè)方面）1.有合適的理化性質(zhì)（沸點(diǎn)、粘度等，盡可能小一些）2.合適的強(qiáng)度（分配系數(shù)要合適，簡單樣品可大，復(fù)雜樣品要小）3.混合溶劑（有等度和梯度之分）4.極性合適（需根據(jù)溶劑的性質(zhì)而定）13.梯度洗脫和等度洗脫的區(qū)別。等度淋洗：淋洗過程中溶劑組成不變，強(qiáng)度恒定。梯度淋洗：淋洗過程中溶劑組成隨時(shí)間而變，一般使強(qiáng)度按程序增加，使組分在最合適的k值處洗出。二、填空題1.大多數(shù)農(nóng)藥在堿性介質(zhì)中易分解，故在提取時(shí)應(yīng)加