1廣東省食品安全管理員題庫高級(jí)生產(chǎn)

1、試卷：高級(jí)食品生產(chǎn)考試分?jǐn)?shù)：100.0考試時(shí)間：90分鐘一、單項(xiàng)選擇(每題1.0分)：1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按食品安全法規(guī)定銷售食品的由（）給予行政處罰。A.衛(wèi)生行政管理部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門2.事故單位在發(fā)生食品安全事故后，隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，最高可并處_____元罰款造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。A.十萬B.二十萬C.三十萬D.五十萬3.影響糧豆質(zhì)

2、量安全的有害化學(xué)因素不包括（）A農(nóng)藥B重金屬C化肥D鐵屑4.從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》，我國對(duì)食品的監(jiān)督管理經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變是()A從只注重生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理到注重整個(gè)食品供應(yīng)鏈包括衛(wèi)生、質(zhì)量在內(nèi)的全過程安全監(jiān)督管理，以保證食品的衛(wèi)生、質(zhì)量，甚至營養(yǎng)品質(zhì)符合要求B從只注重終端產(chǎn)品是否合格到注重全過程的風(fēng)險(xiǎn)控制C從較為單一的政府監(jiān)督和生產(chǎn)加工經(jīng)營者自身管理，到政府、食乩生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)以及包A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及

3、其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營B.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒C.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明D.以上都是10.省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織開展食品安全()A監(jiān)督抽檢B體系檢查C.飛行檢查D.以上都是11.對(duì)于死畜肉的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）A牲畜死后解體的為死畜肉B對(duì)死畜肉，必須確定死亡原

4、因后，才能考慮采取相應(yīng)的處理方法C如確定死亡原因?yàn)橐话阈约膊』蛲鈧胰馕锤瘮∽冑|(zhì)，棄內(nèi)臟D死因不明的死畜肉，一律不得食用12.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)_____備案。A.省、自治區(qū)、直轄市人民政府B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門C.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門13.對(duì)受到黃曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是（）A.挑選霉