殼聚糖和鈣處理對芒果mangiferaindical.采后品質(zhì)的影響

1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文殼聚糖和鈣處理對芒果（Mangifera indica L.）采后品質(zhì)的影響姓名：王秋明申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程指導(dǎo)教師：姜微波20060601中國農(nóng)業(yè)人學(xué)碩士學(xué)位論文 摘要A b s t r a c tE f f e c t so fc h i t o s a n o r C a C l 2t r e a t m a n t o np o s t h a r v e s t p h y s

2、i o l o g i c a lr e s p o n s e ，q u a l i t i e s o rd i s e a s ei nm a n g of r u i t ( c v ．T a m o n g o rZ i h u a ) w e r es t u d i e di nt h i sp a p e r ．T h em e c h a n i s m i n v o l v e di ni n c r e a s

3、i n gd i s e a s er e s i s t a n c eo fm a n g o f r u i t a f t e rC a C l 2t r e a t m e n t w a sa l s oi n v e s t i g a t e d ．T h er e s u l t sp r o v i d e ds o m eu s e f u l i n f o r m a t i o n o n e f f e c

4、 t i v e l yd e l a y i n gt h es e n e s c e n c e o f m a n g o f i - u i t sa f t e rh a r v e s t ，i m p r o v i n gt h e q u a l i t y o fm a n g of r u i t s ，a n dc o n t r o l l i n gt h e p o s t h a r v e s td

5、i s e a s e o fm a n g o f r u i t sw i t h o u t p o l l u t i o nt oe n v i r o n m e n t a n dh a r r n f u l n e s st oh u m a n h e a l t h y ．T h er e s u l t sa l s op r o v i d e ds o m e c l u e st or e d u c e

6、t h ea m o u n t o f c h e m i c a l f u g i c i d eo n h o r t i c u l t u r a lc r o p s ．M a n g o f r u i tw e r e d i p p e di n t oO ．5 ％．1 ％a n d2 ％c h i t o s a ns o l u t i o nr e s p e c t i v e l ya n ds t o r

7、 e da t1 4 6 C ．T h er e s u l t si n d i c a t e d t h a tt h ed e c r e a s e so f f r u i tf i r m n e s s ，t i t r a t a b l ea c i d i t y ( T A ) a n dw e i g h tl o s s ，a n dt h ei n c r e a s e so f t o t a l s

8、o l u b l es o l i d s ( T S S ) a n d r a t eo f p e e ld e g r e a n i n gw e r ei n h i b i t e di nm a n g o f r u i tt r e a t e dw i t h 0 ．5 ％．1 ％o r2 ％c h i t o s a n t r e a l x n e n t ．R e s p i r a t i o nr a

9、 t ew a s a l s o i n h i b i t e d b yc h i t o s a n t r e a t m e n t ．T h e a p p l i c a t i o n o f2 ％c h i t o s a nt r e a t m e n tw a sm o r e e f f e c t i v e t h a n o t h e rt r e a t m e n t s ．T h ei n c

10、r e a s eo fp o l y p h e n o lo x i d a s e ( P P O ) a n dp e r o x i d a s e ( P O D ) a c t i v i t i e s ，a n dt h ed e c r e a s eo f s u p e r o x i d ed i s t m u a s e ( S O D ) w e r ee f f e c t i v e l yr e d

11、 u c e d i nm a n g o f r u i tt r e a t e dw i t h2 ％c h i t o s a n t ．T h ea c t i v i t i e so f c a t a l a s e ( C A T ) ，a s c o r b a t ep e r o x y d a s e ( A P X ) a n d g l u t a t h i o nr c d u c t e s c( G

12、 R ) o f m a n g o f i ' u i t s w e r e a l s oe n h a n c e d b y 2 ％c h i t o s a n t r e a t m e n t ．M a n g of r u i t w e r ed i p p e d i n t o 2 ％，4 ％a n d6 ％C a C l 2s o l u t i o n r e s p e c t i v e l y

13、u n d e r a l o wp r e s s u r ea n d i n o c u l a t e d 塒廿lC o l l e t o t i c h u mg l o e o s p o r i o i d e s 。a n dt h e ns t o r e da t1 4 ℃．T h er e s u l t si n d i c a t e dt h a t2 ％，4 ％a n d6 ％C a C l 2t r e

14、 a t m e n t i n h i b i t e dt h ed e c r e a s e so f f r u i tf i r m n e s s ．c o n t e n to fa s c o r b i c a c i d a n dT A ，a n d t h e i n c r e a s e s o fT S S ，t o t a l s o l u b l e s u g a r c o n t e n ta

15、 n d r a t e o fp e e ld e g r e e n m g ．C a C l 2 t r e a t m e n t a l s oi n h i b i t e dr e s p i r a t i o nr o t e ．2 ％C a C l 2t r e a t m e n tw a s m o s t e f f e c t i v e ．N a t u r a la n d i n o c u l a t

16、 e d ·d i s e a s ei n c i d e n c ei n m a n g of r u i tw e r ee f f e c t i v e l yr e d u c e db y2 ％C a C l 2t r e a t m e n t ．T h ei n c r e a s eo fP O D ，C A T , A P X a c t i v i t ya n dl e v e lo f h y d

17、 r o g e np e r o x i d e ( H 2 0 2 ) w e r ed e l a y e d ，w h l i l e t h e d e c r e a s e o fS O Da c t i v i t y w a si n h i b i t e d ．F u r t h e r m o r e ，2 ％C a C l 2t r e a t m e n te f f e c t i v e l ye n h

18、 a n c e da d i v i t i e s o fp h e n y l a l a n i n ea m m o n i a l y a s e ( P A L ) ，1 3 - 1 ，3 - g l u c a n a s e ( G L ma n d l e v e lo f s u p e r o x i d er a d i c a l s ( 0 2 ) ，K e y w o r d s ：m a n g o ，