大豆蛋白酶產生菌的選育及酶學性質研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文從廣西大學東區(qū)市場下水道中篩選獲得一株產大豆蛋白酶的細菌D-16，經初步鑒定屬于芽孢桿菌屬（Bacillus）。該菌能在20-45℃范圍內生長，生長的pH范圍為pH6．0-12.0。
　　 通過對初篩菌株進行紫外誘變和HNO2化學誘變，結合篩選，最后得到突變菌株D-16-9。
　　 初步探討了菌株D-16-9產大豆蛋白酶的產酶和生長過程，以此為基礎，采用了不同營養(yǎng)成分的培養(yǎng)基，并實驗了幾種對產酶有促進作用的誘導物質。

2、結果發(fā)現菌株D-16-9可以利用無機氮源生長，但用來產酶則很差；有機氮源利于生長和產酶，適當添加誘導物更利于產酶；酶合成模式屬于滯后合成型，大量收獲在菌體生長的穩(wěn)定期。
　　 通過實驗確定發(fā)酵培養(yǎng)基的最佳組成：5.0％玉米粉、3.0％大豆豆粕、0.05％氯化鉀、0.05％硫酸鎂；確定最適發(fā)酵條件為：起始pH10，培養(yǎng)溫度30℃、種齡24h、接種量10％，250ml三角瓶中裝入100ml發(fā)酵培養(yǎng)基，搖瓶轉速170r/m，發(fā)酵時間1

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