葡甘聚糖對健康人群及糖尿病人群血糖的干預(yù)作用研究.pdf

1、目的:葡甘聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)是由D-葡萄糖和D-甘露糖通過β-1，4-吡喃糖苷鍵結(jié)合的非離子型高分子雜多糖，屬于水溶性膳食纖維。KGM持水性能極強，吸水溶脹后可達自身干重的80～100倍，具有多種優(yōu)良的特性，被環(huán)保、醫(yī)藥、食品及其他領(lǐng)域作為增稠劑、膠凝劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、填充劑等廣泛應(yīng)用。
　　本研究以健康人群及臨床已診斷為糖尿病的患者為試驗對象，觀察攝入普通糕點及攝入添加葡甘聚糖糕點人體末梢血血

2、糖應(yīng)答水平的變化，得出葡甘聚糖與餐后血糖水平的關(guān)系，為糖尿病患者查找有助于控制血糖的健康飲食，提供科學的試驗依據(jù)。
　　方法:選擇志愿健康受試者26人，糖尿病患者30人，分別食用均含有50g可利用的碳水化合物的普通糕點和添加5％葡甘聚糖的糕點，檢測2組受試者不同時間段末梢血血糖水平。
　　試驗結(jié)果計量資料采用均數(shù)±標準差(x±s)表示，檢驗水準p＜0.05，統(tǒng)計分析用SPSS12.0軟件完成。
　　結(jié)果:健康人群在食用

3、普通糕點后血糖迅速上升，在30min處達到高峰，為0時（空腹血糖）的1.46倍，差異具有顯著性;后血糖水平下降，至120min血糖水平接近起始點，與空腹血糖差異無顯著性。糖尿病人群食用普通糕點后血糖快速上升，在90min處達到高峰，約為空腹血糖的1.68倍;120min時雖下降，但仍為空腹血糖的1.56倍;血糖波動范圍為1.13～5.39 mmol/L;糖尿病人群血糖峰點延后，恢復到空腹水平時間延后，提示在食用普通糕點后糖尿病患者承受較

4、長時間高血糖負荷。
　　健康人群在食用KGM糕點后血糖水平上升，至30min達峰點，與0min比，差距具有顯著性;但與食用普通糕點相比，升高幅度明顯降低，為峰值的79％。
　　糖尿病人群在食用KGM糕點后血糖水平上升，90min達高峰，但與普通糕點比，峰值下降，僅為普通糕點的80％。
　　結(jié)論:含有糖類（可利用多糖）的食物可使健康成人或糖尿病患者血糖上升;糖尿病患者血糖上升幅度高于健康成人，且持續(xù)時間延長;KGM可降低