遠(yuǎn)海梭子蟹及其軟殼蟹、抱卵蟹的保存與運輸研究.pdf

1、本研究以遠(yuǎn)海梭子蟹及其軟殼蟹、抱卵蟹為對象,研究了低溫與低鹽度麻醉對遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的影響,麻醉時間、麻醉鹽度及保存溫度對遠(yuǎn)海梭子蟹及抱卵蟹的影響等方面的研究,其主要內(nèi)容概要如下:
　　 1.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將剛剛蛻殼的遠(yuǎn)海梭子蟹放入不同溫度和不同鹽度的海水中麻醉,進(jìn)行低溫和低鹽度麻醉對遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹包裝處理的實驗。結(jié)果表明,低溫麻醉對遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹體重增加不大,麻醉時間越短,遠(yuǎn)海梭子

2、蟹軟殼蟹的體重增加率越小,麻醉時間低于7 min時,遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率低于2％,而超過7 min時,遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率在2％-4％之間。其中,麻醉時間為13 mind寸,麻醉溫度2℃、4℃和6℃時遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率較大,且三者間差異不顯著(p>0.05)。麻醉時間為1 min時,各溫度組均全部存活。麻醉時間為4 min時,溫度0℃和溫度2℃的存活率開始降低,麻醉時間為7 min時,只有溫度8℃的軟殼蟹全部存

3、活,而麻醉時間更長時,存活率更低。由此可見低溫麻醉時的溫度應(yīng)在0-6℃之間,麻醉時間為7 min較為適宜。
　　 與低溫麻醉組相比較,低鹽度麻醉對遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹體重影響較大,且麻醉鹽度越低,麻醉時間越長,遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重增加率越大。其中麻醉鹽度0‰,麻醉時間10 min時,麻醉后的遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹體重增加率超過30％。但隨著麻醉鹽度的降低,麻醉時間的延長,遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的存活率就越低。麻醉時間為1min時,各鹽度組均全

4、部存活。麻醉時間為5 min時,鹽度0‰和鹽度3‰的存活率開始降低,麻醉時間為10 min時,只有鹽度12‰的軟殼蟹全部存活,而麻醉時間更長時,存活率更低。因而遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹低鹽度麻醉時的鹽度為0‰,麻醉時間10min,效果較理想。
　　 2.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將剛剛蛻殼的遠(yuǎn)海梭子蟹放入不同溫度的海水中浸漬不同時間,進(jìn)行不同溫度及海水浸漬時間對遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的影響實驗。結(jié)果表明,實驗溫度

5、12℃,海水浸漬時間10min以及實驗溫度10℃,海水浸漬時間20 min兩種情況,軟殼保持的時間分別達(dá)到(44.67±0.29)h和(42.50±5.20)h,相互之間差異不顯著(p>0.05),而與其他條件下差異顯著(p<0.05)。低溫度組下遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的存活率差異顯著；14℃溫度組、16℃溫度組與18℃溫度組存活率較高,基本不死,各自之間差異不顯著(p>0.05),與其它各溫度組存活率差異顯著(p<0.05)。在8℃下,軟殼

6、蟹存活率為0,不能存活。12℃溫度組與其它各溫度組存活率差異顯著(p<0.05),試驗時間內(nèi)存活率平均為70％左右。
　　 3.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將剛剛蛻殼的遠(yuǎn)海梭子蟹放入-20℃環(huán)境中冷藏,進(jìn)行-20℃冷藏保鮮實驗。結(jié)果表明,-20℃冷藏對遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重影響較大。保鮮袋能減緩遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重減輕速度,保鮮盒外面沒有保鮮袋的組別40 d左右體重已不再降低,而有保鮮盒的組別直到6

7、5 d左右體重才會不變,且遠(yuǎn)海梭子蟹軟殼蟹的體重減輕率也明顯降低。
　　 4.鹽度30、pH7.5-8.5、溫度27℃-30℃條件下,將遠(yuǎn)海梭子蟹及其抱卵蟹放入不同溫度、不同鹽度的海水中麻醉不同時間,再放入不同溫度的保溫箱中,進(jìn)行遠(yuǎn)海梭子蟹及其抱卵蟹的活體運輸實驗。結(jié)果表明,保存溫度對遠(yuǎn)海梭子蟹的存活率影響非常明顯,26-30℃之間的存活率最低,24 h之內(nèi)全部死亡,0-5℃之間、6-10℃時次之,16—20℃之間的存活率最高。

8、遠(yuǎn)海梭子蟹抱卵蟹的保持溫度與遠(yuǎn)海梭子蟹正常蟹有所不同,0-5℃之間的存活率最低,12 h之內(nèi)已經(jīng)全部死亡,11-15℃之間次之,21-25℃之間的存活率最高。
　　 麻醉溫度越低,遠(yuǎn)海梭子蟹的保存時間也越長。遠(yuǎn)海梭子蟹及抱卵蟹干法運輸前的麻醉溫度均應(yīng)在0-2℃之間較為適宜。
　　 當(dāng)麻醉時間為1min、2min、6min、7min時,遠(yuǎn)海梭子蟹的成活率較低。這可能是因為1min、2min的麻醉時間不夠,導(dǎo)致遠(yuǎn)海梭子蟹在泡