卡利比克畢赤酵母控制蘋果展青霉素及其機(jī)制研究.pdf

1、展青霉素主要是由青霉屬、曲霉屬、絲衣霉屬等霉菌代謝產(chǎn)生的一種有毒的真菌次級代謝產(chǎn)物，是一種遺傳毒性化合物，具有致畸性、致癌性和免疫毒性。展青霉素對水果及水果制品的污染在全球范圍內(nèi)都比較嚴(yán)重，尤其是在蘋果及其制品中?，F(xiàn)有的展青霉素清除方法如清洗和揀選原料、吸附處理、澄清處理等雖然能有效地降低展青霉素的濃度，但這些方法并不能真正使展青霉素得到降解，展青霉素進(jìn)入清洗用水或者富集到吸附材料及澄清后的固態(tài)沉淀中，清洗水、吸附材料、澄清后沉淀以及揀

2、選出的腐爛蘋果中的展青霉素對環(huán)境存在很大的潛在威脅。而且這些方法的效果都很有限，很難將水果及其制品中的展青霉素降低到安全限度內(nèi)。另外，現(xiàn)有展青霉素降解方法如輻照、臭氧氧化及添加化學(xué)物質(zhì)處理等，或由于成本昂貴或由于安全性尚未明確，多停留在試驗(yàn)階段，生產(chǎn)中尚未見有實(shí)際應(yīng)用。
　　 酵母菌具有遺傳穩(wěn)定，抑菌譜廣、效價高，一般不產(chǎn)生對人和寄主植物有害的代謝產(chǎn)物，安全性高，且對營養(yǎng)要求低，生長快，并對多種脅迫、逆境具有較強(qiáng)的耐受力，對大多

3、數(shù)殺菌劑不敏感，對其它化學(xué)和物理處理能夠相容的特點(diǎn)。近年來國際上廣泛關(guān)注拮抗酵母作為水果采后病害生防菌，并且一些拮抗酵母不僅能直接抑制蘋果上的擴(kuò)展青霉，防止擴(kuò)展青霉產(chǎn)生展青霉素，而且還能分解已經(jīng)存在的展青霉素。
　　 本論文采用實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)篩選分離并鑒定的卡利比克畢赤酵母（Pichiacaribbica）為研究對象，研究了P.caribbica對蘋果采后青霉病的防治效力及對果實(shí)自然腐爛率及貯藏品質(zhì)的影響，探討了P.caribbic

4、a抑制蘋果采后青霉病的各種可能的生理機(jī)制及P.caribbica體外降解展青霉素的機(jī)制。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.使用各種濃度的P.caribbica處理蘋果，都能有效控制由Penicilliumexpansum引起的青霉的發(fā)病率，減少蘋果采后腐爛損失，并且隨著酵母濃度的增高發(fā)病率逐漸降低。P.caribbica對蘋果自然狀況下病害的發(fā)生也有顯著的抑制作用，并且不會對果實(shí)的貯藏品質(zhì)造成不良影響。
　　 2.P.car

5、ibbica抑制蘋果采后青霉病的生理機(jī)制包括以下幾方面:P.caribbica能迅速在蘋果果實(shí)傷口處生長繁殖，與病原菌進(jìn)行營養(yǎng)和空間的競爭;在體外試驗(yàn)中P.caribbica能顯著抑制致病菌P.expansum孢子萌發(fā)及菌絲體的生長;P.caribbica還能顯著誘導(dǎo)蘋果果實(shí)的多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)及幾丁質(zhì)酶等抗性酶的活性，從而延緩果實(shí)衰老，提高果實(shí)自身的抗病能力。