提升成都高星級酒店綠色管理水平研究.pdf

1、2014年，成都市的基礎設備以及建筑面積達到了604.1平方公里，常住人口數(shù)量超過了1440萬，整個成都市的流動人口總量達到了131.9萬，這個數(shù)值表明成都的人口比較多。由于成都具有悠遠深厚的歷史文化氣息，大多數(shù)流動人口主要來自于游客，他們紛至沓來推動了成都酒店行業(yè)的發(fā)展，酒店遍及成都各地，酒店業(yè)也迅速發(fā)展以來，為了提供更加舒適的旅行，酒店業(yè)都紛紛制造了大量的消費物資，推動了成都GDP增長的同時也給當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境帶來了壓力，并且對成都市

2、的整體環(huán)境和城市形象帶來了影響。成都酒店營業(yè)總額中有12.5％的費用用在了能源開支上，某些酒店甚至超出了1/4，這個數(shù)值要比世界優(yōu)秀酒店高出1倍，所以推動成都酒店尤其是高星級酒店大力開展節(jié)能減排行動，做好生態(tài)環(huán)境和綠色管理工作迫在眉睫。
　　國際綠色趨勢使綠色管理應運而生，它的主體思想是環(huán)保，這種觀念非常符合國際社會倡導的和諧進步。酒店運營的每一個部分都必須遵循綠色管理的思想，鼓勵工作人員在實際工作中堅守環(huán)保原則，只有這樣才能夠在

3、達成經濟效益的同時創(chuàng)建良好的環(huán)境效益。
　　本文以成都市高星級酒店為研究對象，選取成都市作為西南經濟中心，未來的會展之都，高星級酒店業(yè)作為窗口行業(yè)，其發(fā)展直接代表著成都市對外開放發(fā)展的程度，針對我國的環(huán)境危機，酒店需要合理運用能源，以酒店可持續(xù)發(fā)展為目標，尤其是高星級的綠色管理水平提升，能夠帶動成都市酒店業(yè)在綠色管理方面更好的工作，具有一定的現(xiàn)實意義。
　　本文選擇綠色管理理論、可持續(xù)發(fā)展理論、環(huán)境經濟學理論、循環(huán)經濟理論、

4、競爭優(yōu)勢理論;進而以此為依據(jù)探討了成都高星級酒店的綠色管理實行狀況以及面對障礙，具有一定的理論意義。
　　本文主要的研究內容分為5個部分:
　　第一，緒論，首先闡述選擇成都市酒店在綠色環(huán)保方面臨的現(xiàn)狀，提出需要深入研究成都市高星級酒店在綠色管理的工作壓力，然后提出研究本課題存在的實踐和理論意義。本文選擇了4種方法，分別為文獻研究法、定量分析法、調查法、案例研究法，然后確定本文的研究思路。本文主要的創(chuàng)新點從研究對象和研究方法方

5、面進行了創(chuàng)新，運用層析分析手段建立酒店的綠色管理評價體系，并將成都市綠色酒店的發(fā)展以及社會的可持續(xù)發(fā)展結合起來研究，具有較強的針對性和現(xiàn)實性，系統(tǒng)地對成都市高星級酒店的綠色管理工作的現(xiàn)狀與提升策略進行研究。
　　第二，相關理論和文獻綜述，主要包含綠色酒店概念、高星級酒店概念、綠色管理理論、可持續(xù)發(fā)展理論、競爭優(yōu)勢理論和綠色管理、環(huán)境經濟理論與綠色管理以及國內外研究現(xiàn)狀。其中綠色酒店是對具有良好環(huán)境的酒店的代表性的叫法，并且它還確定

6、了酒店未來的方向是人類身心健康方面。本文認為綠色管理最終的表現(xiàn)不僅僅限制在節(jié)省能源資源、不對環(huán)境造成污染以及推出綠色產品，還理應包含給群眾創(chuàng)造綠色性服務、宣傳綠色觀念、強化維護生態(tài)理念等方面。綠色管理時需要實現(xiàn)最大化利用資源、排放丟棄廢棄物的達到最小化以及順應市場需要生產綠色產品，以市場需求變化為依據(jù)，研發(fā)出不會造成環(huán)境污染以及高品質、高安全層次的產品。可持續(xù)發(fā)展理論涵蓋了的方面主要經濟、社會和生態(tài)，可在當代酒店管理里面，持續(xù)發(fā)展體現(xiàn)為

7、投資者以及消費者、職員、社會利益的完成與實現(xiàn)。競爭優(yōu)勢理論主要包含長期的遠見、資源以及方法需要獨特。最后對國外和國內的綠色管理現(xiàn)狀進行了分別闡述，從而借鑒其他學者的觀點，從而啟發(fā)本文研究思路和路線。
　　第三，通過對成都市高星級酒店的綠色管理現(xiàn)狀問題進行調查，統(tǒng)計研究樣本中成都市高星級酒店的綠色管理存在的問題，對酒店工作的不同職位的員工進行訪談和問卷調查，搜集一手材料，發(fā)放353份調查問卷，收回247份有效問卷，經過統(tǒng)計得出酒店員

8、工屬于綠色管理部門的成員21.86％，78.14％為非綠色管理部門成員，可以說明，高星級酒店并沒有重視綠色管理，因為做好綠色管理需要全員參與。調查對象中近兩年內在本部門或酒店付諸實施的綠色做法幾個，大部分綠色做法只實施了1-5個之間，相對酒店經營過程中來說，綠色管理的實施過程所占比重極小。執(zhí)行過的最成功或者最有效的綠色管理做法所占比重最多的，集中在1-3個，說明即使有員工想實施綠色管理行為，成功的概率較小，因此導致酒店的綠色管理行為和可

9、實施的措施較少。同時結合問卷平均得分，分別進行分析，發(fā)現(xiàn)成都市高星級酒店主要存在6個方面問題，分別為綠色管理體系不完善、綠色管理人員不專業(yè)全面、綠色管理產品不合格、綠色管理設施和技術落后、綠色管理意識匱乏及綠色管理服務不全面等。
　　第四，成都市高星級酒店的綠色管理評價體系設計，本文結合國際和國內的管理體系為基礎進行體系設計，從而根據(jù)第三章存在的問題設計主要指標，其中包含6個一級指標（綠色管理制度指標、綠色設施管理指標、綠色產晶管

10、理指標、綠色食品管理指標、綠色服務管理指標以及綠色培訓和宣傳管理指標），13個二級指標（認證體系、管理制度、節(jié)水設施、節(jié)電設施、綠色管理技術、客房用品、餐廳用品、早餐食晶、宴席、客房服務、餐廳服務、綠色培訓管理、綠色宣傳管理），36個三級指標（ISO14000認證、ISO18000認證、節(jié)能減排制度、食品安全制度、水龍頭、馬桶、洗浴器、房卡、空調類型、空調溫度控制、照明設施類型、照明開關控制、冰箱、信息化建設、排污處理技術、回收再利用技

11、術、洗漱用具、洗澡產品、衣物用品、餐具、桌布、紙巾、剩余餐飲物品處理、綠色食品比重、冷藏時間、綠色食品比重、剩余食品處理、提醒卡、棉織物換洗頻率、餐量控制、一次性餐具控制、管理層培訓、普通員工培訓、節(jié)能溫馨提示、綠色食品消費、鼓勵旅客綠色消費行為），分別對每個指標進行闡述，明確每個指標評價的內容。同時利用AHP分析方法，結合專家打分后，統(tǒng)計出每個指標在整個評價體系中所占的權重。
　　第五，成都市高星級酒店綠色管理水平的對策和建議，

12、通過對指標體系設計調查問卷，并進行案例驗證后，本文認為設計的指標體系由一定作用，同時根據(jù)我國的綠色酒店的管理標準以及專家意見，建立高星級酒店在綠色管理中的評價指標體系，為綠色管理的實際操作提供依據(jù)，本文對成都市甲賓館在2013至2014年的綠色管理進行了評價，此舉通過該體系共包含的36種詳細指標，和綠色培訓和宣傳管理、綠色食品管理、綠色服務管理、綠色管理制度、綠色產品管理、綠色設施管理、6項一級指標。根據(jù)AHP層次分析法來判定各個指標間

13、的相對關鍵度，然后使用逐層遞推演算法來明確各項指標的實際權重;用散發(fā)調查問卷的方式來獲取各項指標的得分，再對得分進行歸納整理和評估，對結果進行解釋。
　　當甲賓館實施評價體系中的指標時，2014評價得分明顯比2013年評價得分高出許多，針對酒店的綠色管理評價結果，提出5個方面具體的對策和建議，分別為建立科學全面的綠色管理體系，加強綠色管理培訓和服務、提供健康環(huán)保的綠色管理產品、改造綠色管理設施和節(jié)能技術、加強綠色管理宣傳和引導。<

14、br>　　在綠色管理體系方面借鑒成都市優(yōu)秀的酒店綠色管理方式，對酒店從業(yè)人員需要嚴格安排，明確每個從業(yè)人員的綠色管理責任，引用各種節(jié)能排污的設備和相關技術，加強綠色服務宣傳，倡導旅客進行綠色服務行為，酒店更好的實施綠色管理。分別提出了對高星級酒店在節(jié)水、節(jié)電、排除處理等相關技術，同時對酒店污水以及污油提出生物、物理、化學方法進行降解，達到環(huán)境保護作用，對于酒店服務宣傳方面，需要設立專門電子欄目、溫馨提示等，通過促銷活動鼓勵旅客消費綠色食